Jabłka zetrzeć na tarce o grubych oczkach-
do racuchów najlepsze będą twarde, mięsiste i kwaśne jabłka. Żółtka odzielić od białek. Białka ubić na sztywną pianę. Starte jabłka wymieszać z żółtkami, serem, miodem, posolić i przyprawić do smaku cynamonem i gałką muszkatołową. Dodać pianę z białek- mieszać wszystko delikatnie. Smażymy na rozgrzanym oleju formując zgrabne placuszki.
Gotowe rauchy można posypać cukrem pudrem, albo polać ulubionym sosem czy dżemem. Smacznego.