Porcja na 5 nalesnikow:
- 2 szklanki maki
- 2 jajka
- 1 szklanka mleka
- 1 szklanka wody
- 50 dag swiezego mlodego szpinaku
- 1 lyzka masla klarowanego
- 3 duze zabki czosnku
- po 1/4 lyzeczki soli, czarnego pieprzu i galki muszkatolowej
- 50 dag bialego serka kremowego (u mnie Neufchatel)
- tluszcz do smazenia
Do naczynia wsypac make, wbic jajka, wlac mleko i wode i przy pomocy rozgi wszystko dokaldnie wyrobic tak, aby nie bylo grudek. Odstawic na pol godziny. Po tym czasie zamieszac i smazyc cienkie nalesniki na niewielkiej ilosci tluszczu.
Na drugiej patelni rozgrzac maslo i wrzucac partiami szpinak mieszajac az zwilgotnieje. Wtedy dorzucic kolejna partie i tak postepowac do wyczerpania calego szpinaku. Wowczac drewniana lyzka posiekac szpinak na patelni. Dodac przecisniety przez praske czosnek i przyprawic. Chwilke jeszcze przesmazyc i zdjac z ognia.
Serek przelozyc do rondelka i lekko podgrzac.
Kazdy nalesnik smarowac serkiem i posypac szpinakiem. Zwinac i jeszcze krotko podsmazyc. Podawac.