Jesteś tutaj: / / Komentarze wystawione przez użytkownika marialeksandra

Komentarze wystawione przez użytkownika marialeksandra

marialeksandra
Fot. marialeksandra, Chleb delikatny na zakwasie
Chleb delikatny na zakwasie
24.8k
186
51
marialeksandra
marialeksandra

(2017-02-07 18:27)

Brawo, moja najwierniejsza testerko!

marialeksandra

(2016-12-18 14:17)

Możesz. Ekkore ma trochę racji, że hodowanie pszennego zakwasu jest trudniejsze, ale jesli masz już silny żytni, proponuję Ci eksperyment. Sama tak kiedyś robiłam, przydaje się. Rozłóż swój zakwas do trzech słoików i dokarmiaj każdy inaczej. Np. Żytni razowy, żytni jasny, pszenny razowy (pszennego jasnego nie polecam, jest chyba najsłabszy ze wszystkich). Ja właśnie tak doszłam do tego, że najczęściej karmię zakwas żytnią 720, taki mi najbardziej odpowiada. Co jakiś czas tylko go wzmacniam razową.

marialeksandra

(2016-12-16 10:36)

Możesz, ja przez jakiś czas miałam nawet orkiszowy zakwas. Ale!!! pamiętaj, że pszenny zakwas jest słabszy od żytniego. Nie każdy chleb Ci podniesie i najczęściej trzeba zmieniać proporcje. Jesli Ci zależy na jasniejszym, to zacznij od kupienia mąki żytniej ale chlebowej, nie razowej. W piekarnach Hert mają typ 720. Masz żytnią ale nie razową wtedy.

marialeksandra

(2016-12-09 21:39)

Dwa razy już odpisywałam, zawsze cos mi zjadało komentarz. Moje pomysły na to, co mogło pójść nie tak. 1) Masz zakwas na razowej żytnej mące (i dobrze, bo taki jest najsilniejszy), a ja miałam wtedy na żytniej chlebowej (typ 720). 2) z tym pieczeniem - moze za dużo tej wody? ja pisałam o kilku psiknięciach... Jaki masz piekarnik? Ja mam gazowy, może inaczej grzeje. I faktycznie mój chleb najczęściej wychodzi jasny na skórce, ale sądzę, że z powodu posmarowania jajem (to jedyny z moich chlebów smarowany jajem, myślę że jakoś pasuje). Bielutki jak bułeczki z biedronki to on nigdy nie będzie, jednak ta żytnia przyciemnia mocno, ale trochę jasniejszy mam na pewno. Próbuj dalej, idzie świetnie!

Fot. marialeksandra, Chleb na zakwasie z jogurtem
Chleb na zakwasie z jogurtem
23.6k
192
26
marialeksandra
marialeksandra

(2016-11-29 13:19)

To zależy co rozumiesz przez uformowanie bochenka :) Dlatego zaznaczyłam w przepisie, że przy braku wprawy proponuję pieczenie w formie. Formowanie polega na wielokrotnym zawijaniu luźnego ciasta do środka, tak że jego powierzchnia mocno się napina. Wyrasta w specjalnym koszyku zaklejeniem do góry, więc po wyrzuceniu z koszyka na blachę do góry nogami, ma na wierzchu ten mocno napięty grzbiet i raczej się nie rozjeżdża. Spróbuj na youtubie, albo google znalaźć instrukcje krok po kroku. Powodzenia.

Fot. marialeksandra, Chleb delikatny na zakwasie
Chleb delikatny na zakwasie
24.8k
186
51
marialeksandra
marialeksandra

(2016-11-29 13:02)

Wiesz, ja piszę o dodawaniu bezpośrednio zakwasu ze słoika, ale ja piekę prawie codziennie. Jeśli robisz przerwy kilkudniowe, to on się robi mocny bardzo i też intensywniej kwaśny. Jeśli Ci to nie przeszkadza, to spoko :) A jesli wyjdzie zbyt intensywny, to najpierw dokarmiaj, a potem bierz z tego świeżo dokarmionego.

Fot. marialeksandra, Chleb z czarnuszką na zakwasie
Chleb z czarnuszką na zakwasie
8.5k
67
11
marialeksandra
marialeksandra

(2016-11-29 12:57)

Piękne!

marialeksandra

(2016-11-28 10:16)

Nie próbowałam. Zawsze używam maszyny tylko do wyrabiania, a piekę w piekarniku. Na pewno nie uda się, jesli ustawi Pan program do wyrabiania i pieczenia, bo jest za krótki (przewidziany na czas wyrabiania chleba na drożdżach, a na zakwasie rosną dłużej). Myślę, że można spróbować wyrobić w maszynie jednym programem, potem pozwolić mu rosnąć i właczyć program wyłącznie do pieczenia, już bez mieszania, chyba jest taki godzinny.

Fot. marialeksandra, chleb dobry z ziemniakami na zakwasie
chleb dobry z ziemniakami na zakwasie
13.6k
93
14
marialeksandra
marialeksandra

(2016-03-09 18:26)

Kiki, to jest trudny chleb. Może próbuj najpierw inne? Ciasto musi być zwarte, bo potem się rozluźnia od ziemniaków, ale twarde też nie może być. A rodzaje mąki bywają bardzo różne, czasem nawet ta sama mąka, ten sam typ, a przechowywana w innym magazynie, i chleb inaczej chłonie wodę. Tutaj bardzo dużo trzeba wyczuć w konsystencji. Powodzenia!

Fot. marialeksandra, Pancakes banan-jabłko
Pancakes banan-jabłko
8.9k
55
5
marialeksandra
marialeksandra

(2016-01-23 14:16)

Może spróbuj naprawdę mocno rozgrzać patelnię? Przed pierwszym. I koniecznie wypróbuj z bananem :)

Fot. marialeksandra, Wielki bochen na zakwasie
Wielki bochen na zakwasie
20.2k
276
35
marialeksandra
marialeksandra

(2015-01-07 18:18)

Słoneczko, jeśli dopiero zrobiłaś i wyszła gęsta papka, to wszystko w porządku. W zależności od tego jakiej użyłaś mąki, po przefermentowaniu będzie albo napowietrzoną, bąbelkową gęstą papką, albo się rozrzedzi trochę :) Działaj, działaj. Dopóki nie pleśnieje, niczym się nie przejmujemy, moze się rozwarstwiać, śmierdzieć, wybabelkowywać na pół kuchni i co tam chce jeszcze :)

Fot. marialeksandra, Kruche świąteczne babeczki z makiem
Kruche świąteczne babeczki z makiem
8.5k
46
5
marialeksandra
marialeksandra

(2014-12-22 12:15)

Och, ale mi miło! Babeczki w ogóle mają w sobie coś przyciągającego dzieci, prawda?

Fot. marialeksandra, Wielki bochen na zakwasie
Wielki bochen na zakwasie
20.2k
276
35
marialeksandra
marialeksandra

(2014-12-15 11:14)

Ależ mi miło! Pieczcie, pieczcie... Wszyscy kochają tych, co umieją zrobić dobry chleb :)

Fot. marialeksandra, Pigwowy tort marzenie
Pigwowy tort marzenie
11.5k
87
16
marialeksandra
marialeksandra

(2014-08-26 11:57)

Ojej, nie miałam internetu na wakacjach! Upiekłaś? Myślę, że wyszło świetnie, co? Ja dużo piekę z razowej mąki - kwestie zdrowotne, ale jeśli odpowiednio zmienić proporcje sucho-płynne - można je z każdej mąki upiec. Poczytałaś wcześniejsze komentarze? Powodzenia!

Fot. marialeksandra, Bułki z drożdżami i zakwasem
Bułki z drożdżami i zakwasem
7.3k
58
12
marialeksandra
marialeksandra

(2014-07-03 15:17)

Najlepiej od kogoś znajomego :) wtedy masz już dość silny zakwas i tylko go dokarmiasz. Jeśli nikt w okolicy nie piecze chlebów na zakwasie, to możesz go sama wyhodować - przepis mój tutaj: http://www.wielkiezarcie.com/recipe67160.html. Warto. Nawet jeśli nie masz chwilowo zapału do pieczenia - dokarmiany raz w tygodniu zakwas moze stać w lodówce miesiącami, a chleby na nim pieczone są nieporównywalne z żadnymi innymi... 

Najnowsze przepisy

Czytaj więcej

Najbardziej aktywni

mania233
mania233
  • Przepisów: 0
  • Artykułów: 0
  • Filmów: 0
  • Galerie: 0
ekkore
ekkore
  • Przepisów: 274
  • Artykułów: 7
  • Filmów: 0
  • Galerie: 0
goplana2
goplana2
  • Przepisów: 29
  • Artykułów: 5
  • Filmów: 0
  • Galerie: 0
smakosia
smakosia
  • Przepisów: 23
  • Artykułów: 0
  • Filmów: 0
  • Galerie: 7
gabigold
gabigold
  • Przepisów: 10
  • Artykułów: 0
  • Filmów: 0
  • Galerie: 0
Smosia
Smosia
  • Przepisów: 55
  • Artykułów: 0
  • Filmów: 0
  • Galerie: 1
Zasady dotyczące cookies
W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej" „<% gt "Polityce Cookies” %>".
Zamknij