Comments for recipe „Biała masa cukrowa”

kasia20 (2010-05-10 21:48)

A tak wyszedł torcik na 10 rocznicę pracy:)

A to logo Firmy, w której pracuję:

syl_d (2010-05-11 00:01)

Witam! prosze o więcej informacji nt. wyrabiania masy. W jaki sposób najlepiej to zrobić - ręką/mikserem?; gdzie? - w misce w które rozpuszczałam żelatynę/tłuszcz itd? Robiłam róże z 1/3 porcji i nie było problemu. Zamierzam zorbić tort z 2 blatów 30 cm - ile masy wykonać? Pozdrowienia i dziekuje za odpowiedź! Syl_d

Dorotaxx (2010-05-11 19:43)

syl_d najlepiej wyrabiać rękoma

ja do miski,w której rozpuszczałam żelatynę wsypuję część cukru,
reszte cukru wysypuje na blat i do tego wlewam papkę z żelatyny

zrób masę z takiej ilosci składników jaka jest podana w przepisie

anulka1308 (2010-05-14 22:01)

Witam.To jest mój pierwszy tort obłożony masą cukrową.Ozdoby zrobiłam z masy marcepanowej.Trochę napis wyszedł krzywo,ale jak na pierwszy raz to i tak jestem z niego dumna.

sylwia83 (2010-05-15 14:39)

a powiedzcie mi czy stanie się coś jak na masę cukroą włoże galaretkę?  nawet jak będzie już taka ściągnięta

kasia20 (2010-05-15 16:14)

chyba się zaraziłam od Was dziewczyny:)
Dzisiaj znów robiłam torcika z tej czarodziejskiej masy, tym razem dla córeczki koleżanki:

iza-gr (2010-05-17 10:10)

A to mój kolejny torcik z szalikiem Wisły Kraków i nożyczkami dla wisełkowego fanatyka  i fryzjerki. Niestety nie jest idealny bo robiony w nocy i w chorobie. Pierwszy raz też miałam problemy z masą, ozdoby rozpadały się a niebieska część masy nie dała się rozwałować. aż z tego horroru wyzdrowiałam :) Pozdrawiam wszystkie pozytywnie zakręcone fanatyczki tortów.

alijak (2010-05-17 20:09)

Cześć, od dawna śledzę Wasze wspaniałe wypieki, a przede wszystkim cudowne ozdoby. Niedawno sama odważyłam się po raz pierwszy na tort w stylu angielskim. Oto on:

alijak (2010-05-17 20:10)

alijak (2010-05-17 20:17)

_

alijak (2010-05-17 20:24)

statekmarzen (2010-05-17 21:50)

Czy plantę można zastąpić czymś innym? No ja wiem pewnie odpowiedź gdzieś jest ale zanim się doczytam to trochę zajęłoby to czasu.

anetakk (2010-05-17 22:11)

Witam wszystkie "zakręcone" :). Robię dużo torcików i już w zasadzie, to nie pamiętam jak to było na początku, ale teraz jak zrobiłam taki torcik dla siebie, to masa na torcie była dosyć twarda, tak się wysuszyła, że trudno się kroiło. Była po prostu twarda. Czy Wam też ta masa na torcie tak twardnieje? Mój torcik obłożyłam w nocy, potem wsadziłam do lodówki i po południu jedliśmy. Dodam też, że masę wałkuję  na grubość 3-4 mm. Proszę poradźcie mi coś. Może gdybym planty dodała dużo więcej, to wtedy nie twardniałaby tak bardzo. Dzięki za pomoc i pozdrawiam.

basia19 (2010-05-17 22:41)

Wg mnie za grubo wywałkowałaś tę masę i prawdą jest to że masa twardnieje, bo taka ma być. U mnie tort z tą masą kroi się dobrze, jedynie w miejscach gdzie masa nakłada się na siebie np. jak tort jest obłożony w całości i na dodatek w koło z tej masy przyklejam wstążkę, to wtedy podczas krojenia trzeba przytrzymać masę i ciachnąć ją nożem, pozdrawiam Basia.

anetakk (2010-05-18 07:46)

Wałkuję grubiej dlatego, bo wtedy tort jest bardziej gładki i nie prześwitują nierówności spod masy. A jakie znaczenie ma glukoza w tej masie? Ostatnio robiłam ją z pamięci, i coś mi się musiało pomieszać, bo dodawałam 100 g (czyli podwójną porcję). Czy to mogło wpłynąć na twardość tej masy??
Tak wogóle, to ta masa jest super, ozdoby bardzo fajnie się robi. Jestem zwariowana na punkcie robienia takich torcików :):):).

basia19 (2010-05-18 10:43)

Nie wiem jaką rolę pełni tu glukoza (bo przecież to cukier, tyle że chyba mniej słodki), ale w pierwszej wersji tego przepisu było 100gr glukozy i ja zawsze tyle daję, ja wałkuję masę cieniej i nic mi nie przebija, a nierówności wygładzam taką specjalną packą.

anetakk (2010-05-18 11:44)

Wielkie dzięki za odpowiedź. Mam tą packę i jestem z niej bardzo zadowolona. Spróbuję zrobić jak radzisz, rozwałkuję cieniej i zobaczę co z tego będzie. Dzięki.

anhe (2010-05-18 20:33)

Już wielokrotnie korzystałam z tego przepisu i polecam go wszystkim znajomym. Teraz pokusiłam się o samodzielne wykonanie tortu komunijnego dla mojego syna. Oto efekt
Zaznaczam, że figurka z Panem Jezusem została kupiona. Reszta - wyrób własny. I jeszcze zbliżenie:

Mama Beatka (2010-05-19 18:33)

Witam. Mam pytanie czy do masy muszę dodać Plante? Chciałabym tą masą ozdobić tort dla męża ale nie mogę znaleźć Planty w sklepach.

anhe (2010-05-20 19:39)

I jeszcze moje wcześniejsze "dzieło" - tort wahadłowiec
 

anetakk (2010-05-21 00:10)

Dziś zrobiłam torcika pokrywając go masą cienko rozwałkowaną i co prawda tort nie był dla mnie, także go nie kroiłam, ale widziałam dotykając, że faktyczniej nie powinno być problemu z krojeniem. Jednak minus tego rozwiązania jest taki, że masa prześwitywała i widoczne były najmniejsze nierówności, pomimo użycia tej fajnej packi do wygładzania... Szkoda, że nie ma idealnego rozwiązania. A może ktoś jeszcze ma jakieś uwagi na ten temat?

Dorotaxx (2010-05-21 07:53)

anetakk nie można wałkować masy tak cienko.Pisałam juz o tym,że jeśli masa będzie tak cienko wałkowana to na pewno będzie widoczna każda niedoskonałosć tortu.
Masa musi mieć ok 3-4 mm.
Wtierz mi, nie ma wtedy  problemu z krojeniem.

iza-gr (2010-05-21 13:39)

Mama Beatka - ja dodawałam margaryny Kasia i też było w porządku.

basia19 (2010-05-21 19:27)

Nie wiem co to się dzieje, dzisiaj musiałam robić 2 razy tę masę, pierwsza wyszła mi jak już tu ktoś wcześniej pisał gumowata, a nawet sama guma, żelatyny dałam 3 łyżeczki, nie wiem co to było. Może jak to kiedyś mówili, że jak burza to nawet ciasta nie wychodzą, a może to prawda, bo u nas grzmiało i lało. Za drugim razem wyszła już normalnie.

anenia (2010-05-22 07:50)

pierwsza książka... ale napewno nie osoatnia :)

pyszotka111 (2010-05-22 14:56)

Kochane napiszcie mi czy ta mase cukrowa mozna uzuwac na gotowe masy tortowe?

ankas9 (2010-05-24 17:13)

A oto kolejny mój torcik - całość dekoracji z masy cukrowej. Masa jest suuuuper!!! Już knuję co by tu i komu znowu upiec i udekorować... Dzięki ogromne Dorotaxx!!! Nadajesz sens moim, i nie tylko moim, wypiekom!

iza-gr (2010-05-24 18:56)

Mam pytanie do Was wszystkich (może dorotaxx wiesz) ostatnio chciałam zrobić intensywnie czerwoną masę na samochodzik, niestety po dodaniu duzej ilości barwnika w proszku masa stała się gorzka i miała metaliczny posmak . Czy znacie może jakieś barwniki, które nadaja żywy kolor, a nie maja smaku?

ankas9 (2010-05-25 18:07)

Iza-gr, ja używam barwników żelowych firmy Wilton - są baaardzo wydajne, nie zmieniają nic smaku a kolory pozostają bardzo żywe. Jak widać zresztą na zdjęciu - do masy cukrowej z przepisu Dorotaxx dodałam 4 wykałaczki barwnika. Kupiłam je na allegro (http://www.allegro.pl/item1051050738_barwniki_spozywcze_zielen_lisci_610_324.html) i naprawdę polecam.

iza-gr (2010-05-25 19:08)

ankas9- wielkie dzięki za podpowiedź, ja kupiłam sobie taki niebieski, ale czerwony miałam tylko w proszku :( i tak mnie załatwił skubaniec. A nie wiesz czy do barwienia masy budyniowej jest równie wydajny i intensywny?

basia19 (2010-05-25 21:17)

Chyba mnie coś "napadło", bo ostatnio ciągle robię tę masę. Dzisiaj troszkę zmieniłam proporcje, dałam 3 płaskie łyżeczki żelatyny, 70 ml. wody i 50 gr (zawsze dawałam 100gr) glukozy. Cukru nie wiem ile, bo sypałam "na oko", ale zrobiłam ją bardziej miękką niż zawsze, rozwałkowałam ją w mig (jak nigdy) i dużo cieniej i nie wiem czy była zbyt miękka, czy to moje długie (za długie) paznokcie były przyczyną, że mi troszkę się przerwała, ale mam nadzieje, że to moje "szpony". Zrobiłam serce po raz pierwszy i troszkę obłożenie mi źle wyszło (znowu falbanki), ale mam nadzieję że następnym razem pójdzie lepiej, pozdrawiam wszystkich zakochanych w tej masie.

ankas9 (2010-05-25 22:33)

Iza-gr, przyznam szczerze że nie barwiłam dotąd masy budyniowej, ale barwiłam ciasto biszkoptowe - myślę że efekt może być podobny. Do biszkopta z 4 jajek dałam tak po 4-5 wykałaczek barwnika (zielonego i niebieskiego) i wyszło jak na zdjęciu.

100-krotka (2010-05-26 08:15)

Witam wszystkie Panie naprawde super są wasze ciasta, też bym takie chciała potrafic zrobić...
Zrobiłam swoj pierwszy tort z masy cukrowej z tego przepisu i jak nakładałam na ciasto - zieloną masę,  to mi przerwała w 2 miejscach ;((( dlaczego? za cienko rozwałkowałam czy konsystencja była zła?

100-krotka (2010-05-26 08:16)

100-krotka (2010-05-26 08:17)

Witam wszystkie Panie naprawde super są wasze ciasta, też bym takie chciała potrafic zrobić...
Zrobiłam swoj pierwszy tort z masy cukrowej z tego przepisu i jak nakładałam na ciasto - zieloną masę,  to mi przerwała w 2 miejscach ;((( dlaczego? za cienko rozwałkowałam czy konsystencja była zła?

Dorotaxx (2010-05-26 08:40)

100-krotko
Mogłąs źle zrobić masę ale mogłąś też za cienko ja rozwałkować.
Nie wiem co zrobiłaś źle.Nie było mnie przy Tobie :-)

jola995 (2010-05-26 13:59)

Ta masa jest rewelacyjna, dzieki Dorotko za udostepnienie przepisu, a to dzisiejszy torcik:


Pozdrawiam

anitasz2633 (2010-05-26 17:48)

A mi wyszło takie cos:) pozdrawiam

anulka1308 (2010-05-26 18:08)

anitasz2633 dokładnie taki sam torcik jutro mam zamiar zrobić dla siostrzeńca na urodzinki.Mam nadzieję,że mi wyjdzie chociaż w połowie tak piękny jak Twój.Na prawdę super Ci wyszedł ten słoń.

anitasz2633 (2010-05-26 18:15)

Anulka1308...dziękuję za miłe słowo dobra kobieto.....wcale nie tak trudno Ci powiem godzinka i był gotowy..pozdrawiam:)

anulka1308 (2010-05-27 13:52)

Ufffff...skończyłam mojego słonia.Mam nadzieję,ze jubilat będzie zadowolony.Faktycznie nie było trudno go zrobić.Ja w każdym bądź razie jestem zadowolona.Pozdrawiam.

edytas1 (2010-05-27 15:15)

Dziewczyny piękne są te wasze torty.W sobote mam zamiar robić dokładnie takiego słonia jak Wy (zdjęcie jego znalazłam juz dawno w necie ale jakoś nie było okazji go zrobić). Mam pytanko odnośnie tego czym go pokryć, masą cukrową czy lepiej marcepanem.Nigdy wcześniej nie robiłam tych mas i nie wiem która byłaby lepsza?Myślałam o marcepanie

edytas1 (2010-05-27 15:18)

anulka1308 (2010-05-27 16:22)

Dziękuję edytas1 za miłe słowa.Cały tort pokryłam masą cukrową,starczyło nawet na zrobienie słonika na torcie.Głowę słonia zrobiłam z marcepana,bo akurat zostało mi od poprzedniego tortu,ale  wierzch głowy pokryłam masą cukrową czyli na marcepan położyłam masę cukrową.Mój tort jest duży bo ma średnicę 28 cm i spokojnie te proporcje starczą na cały tort.

basia19 (2010-05-27 18:28)

A ja mam pytanie, czy ktoś może miał do czynienia z kupnym lukrem plastycznym? Bo jestem ciekawa czy on się różni od tej masy cukrowej, pozdrawiam Basia.

megii013 (2010-05-27 18:30)

Torty są przepiekne !!!!!!wszyscy piszą, że masa rewelacyjna itp., ale powiedzcie proszę jaka ona w smaku chyba bardzo słodka skoro tam tyle cukru pudru???,a i jeszcze te kwiaty na torcie itp. służą jako ozdoby, chyba z iloscią i wielkoscia tych ozdób nie ma co przesadzać skoro je odłożymy na bok. z góry dzięki za odpowiedź.

basia19 (2010-05-27 18:51)

U mnie nic się nie odkłada na bok, ja tort kroję razem z ozdobami. Ozdoby zrobione z marcepanu kroi się lepiej bo marcepan jest bardziej kruchy, a z masy cukrowej jest troszkę kłopotu, ale też da się przekroić, a jeżeli jakaś ozdoba jest na tyle upierdliwa że się nie daje lub źle kroi, wtedy przesuwam ją troszkę i kroję dalej. W smaku bardzo przypomina marcepan, jeżeli oczywiście jest dodany olejek migdałowy, dla mnie jest on najlepszy.

megii013 (2010-05-27 18:59)

dzięki za odpowiedź.

Dorotaxx (2010-05-27 19:49)

Basiu ja lukru nigdy nie kupowałam ale pytałam dziewczyn,które kupiły lukier plastyczny.
Mówiły,że po otworzeniu lukier śmierdział octem i nie był dobry w smaku.

Jest on na pewno bardziej plastyczny ale masa cukrowa też może taka być.
Wystarczy do niej dodać CMC.Można ten proszek kupić w tortowni.Do 0,5 kg. masy cukrowej wgniatasz łyżeczkę CMC,zawijasz szczelnie i odkładasz na noc.Masa wtedy jest bardziej plastyczna i nie wysycha tak szybko.
CMC jest przydatne podczas robienia drobnych elementów ,figurek lub kwiatów.

Za pomocą tej masy ulepiłam ostatnio świnki na tym torcie.Polecam

basia19 (2010-05-27 22:20)

Dorotko, dzięki za informacje.