Bigos krok po kroku - wg Darii

• 1 średnia główka białej kapusty tj. 3 kg
• 3 kg kapusty kiszonej (liczyć wraz z zalewą)
• 1 kg karkówki wieprzowej
• 40 dkg boczku
• 0,5 kg kiełbasy (może być nawet Zwyczajna)
• 2 cebule
• przyprawa do mięsa lub jakaś własna mieszanka
• tłuszcz do smażenia
• 1 łyżeczka soli
• 0,5 łyżeczki pieprzu
• 1 - 2  łyżki majeranku
• 1 łyżeczka wegety
• 5 liści laurowych
• 5 ziaren ziela angielskiego
• 200 g przecieru pomidorowego

Porcji:
Zaprawiam do słoików, więc napełniłam bigosem 4 słoiki o poj. 900 ml i 2 słoiki o poj. 650 ml. Gdy kapustę kupujemy z beczki lub zapakowaną w wiadereczko, wtedy kapusta kiszona ma mniej wody i bigosu wychodzi jeszcze więcej, więc można wtedy zwiększyć odrobinę proporcje lub pozostać przy tych. Ostatnio takim sposobem wyszło mi aż 7 słoików po 900 ml :) 

Wskazówka:
Mięso można usmażyć dzień wcześniej - dla ułatwienia.
Ilość przecieru pomidorowego jest ważna dla smaku.
Warto pamiętać, że im dłużej gotujemy bigos, tym ma lepszy smak.