Bigos palce lizać

     Grzyby zalewamy zimną wodą i pozostawiamy na noc. Następnego dnia gotujemy je do miękkości, nawet 1,5 godz. Nie wylewamy wywaru.
      
           Z żeberek i kurczaka gotujemy rosół. 
     Kapustę kiszoną, jeżeli jest zbyt kwaśna płuczemy, następnie przekładamy do garnka i zalewamy wodą. Do tego dodajemy 2 liście laurowe, po 3 ziarenka ziela angielskiego i pieprzu. Gotujemy na niewielkim ogniu, aż zmięknie.
      Główkę kapusty szatkujemy i przesypując solą ugniatamy. (Ja wykorzystuję kapustę, która mi zostaje przy robieniu gołąbków, siekam ją i zamrażam - świetnie nadaje się do bigosu). Kapustę wrzucamy do dużego garnka, podlewamy ok 300 ml rosołu oraz całym wywarem grzybowym wraz z pokrojonymi grzybami - dusimy, aż kapusta trochę zmięknie i zmniejszy objętość. Następnie dokładamy ugotowaną i odcedzoną kapustę kiszoną. Wszystko mieszamy i dusimy na wolnym ogniu.
    W tym czasie obieramy mięso i kroimy na drobniejsze kawałki. Kiełbasę obieramy ze skórki, kroimy i podsmażamy. Dorzucamy do bigosu. Ewentualnie dodajemy pokrojone, suszone śliwki.
      Cebulę kroimy w ćwierćplasterki, podsmażamy na sporej ilości oleju (jeśli ktoś lubi, może dodać 2 łyżki mąki, która nada śliskości) i wrzucamy do bigosu. Ten etap można pominąć i zrobić bez cebuli i mąki!
    Przyprawiamy solą, pieprzem, majerankiem, vegetą, maggi.... jak kto lubi.

       Bigos wychodzi bardzo smaczny i nietłusty o dość znacznym akcencie grzybowym. Polecam.