Porcja dla 4 osób
opakowanie rukoli 100g
6 jajek
2-3 pomidory
1 papryka
4 łyżki słonecznika
Fileciki:
2 filety z kurczaka (ok. 500g)
1 jajko
1/2 szkl bułki tartej
sól, ostra papryka w proszku
1-2 łyżki oliwy lub oleju
Sos:
180g jogurtu naturalnego
1 łyżeczka musztardy dijon
sól
pieprz
Jeśli nie masz ochoty na tradycyjny wielkanocny obiad i preferujesz coś lżejszego, przygotuj sałatkę, która z powodzeniem zastąpi główny posiłek. Zamiast rukoli możesz sięgnąć po inne rodzaje sałat, na przykład roszponkę lub sałatę lodową.
Rukolę przebrać, dokładnie przepłucz i pozostaw do osuszenia. Ziarna słonecznika upraż na suchej patelni z dodatkiem soli. Jajka ugotuj na półmiękko. Paprykę pokrój w cienkie plastry, pomidory podziel na cząstki.
Filety z kurczaka oczyść, pokrój w dużą kostkę lub w paski, oprósz solą i ostrą papryką. Panieruj w roztrzepanym jajku oraz bułce tartej i smaż na rumiano na rozgrzanej oliwie.
W naczyniach, w których planujesz podać sałatkę ułóż porcje rukoli. Rozrzuć paprykę, ułóż cząstki pomidorów, gorącego kurczaka oraz ugotowane jeszcze ciepłe jajka. Całość polej sosem przygotowanym z jogurtu wymieszanego z musztardą dijon i przyprawionego solą i pieprzem. Posyp prażonymi ziarnami słonecznika i natychmiast podaj.