Z wyglądu bardzo skromna, pełnię urody zdradza dopiero, gdy połaskocze kubki smakowe. Rozgrzewająca i syta. I oczywiście łatwa w przygotowaniu. Do mojego repertuaru kulinarnego wchodzi na stałe. Zasługuje na to.
Mięso dokładnie wyrobić z bułką tartą, sokiem z cytryny, solą, papryką, gałką muszkatołową, czosnkiem oraz wodą. Przykryć i wstawić na godzinę do lodówki. Po upływie tego czasu zwilżonymi w zimnej wodzie dłońmi formować pulpeciki wielkości orzecha włoskiego. Zrumienić na łyżce oliwy lub oleju.
Różyczki kalafiora zalać wywarem warzywnym, przykryć, ugotować do miękkości, zblendować na gładki krem. Dodać pokrojone w drobną kostkę ziemniaki oraz grubo startą marchew. Gdy warzywa zmiękną, dodać usmażone pulpeciki oraz koperek. Gotować na małym ogniu do miękkości warzyw, pamiętając o ewentualnym uzupełnianiu płynu, jeśli nadmiernie odparuje.
Zupę przyprawić, jeśli trzeba. Podawać gorącą z kleksem śmietany, posypaną ostrą papryką w proszku.
Uwaga! Ponieważ niektóre rodzaje śmietany warzą się w gorącej zupie, można najpierw śmietanę zahartować gorącym wywarem i dopiero wówczas połączyć z zupą. Kalafiorówka smakuje wyśmienicie także bez dodatku śmietany. W wersji ekskluzywnej warto ją przygotować z grzankami zamiast ziemniaków oraz podać ze śmietanką kremówką podaną w osobnym dzbanuszku.
artykuł
przepis
galerię
film
