Etapy przygotowania
1.
Oczyścić i umyć warzywa: papryki, cukinię, cebulę, pomidory.
2.
Papryki pokroić w kilkucentymetrowe paseczki, cukinię w kostkę, cebulę posiekać, pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w ćwiartki.
3.
Na patelni rozgrzać oliwę i zeszklić cebulę, a następnie dodawać papryki i cukinię. Smażyć około 3 minuty. Dodać pół szklanki wody i pomidory, przykryć pokrywką lub przełożyć do rondelka z pokrywką i dusić jeszcze przez około 15 minut. Pod koniec duszenia, na 2 minuty, dodać pokrojony w kostkę ser tofu i przyprawy.
4.
Gorące danie wyłożyć na półmisek.