5-7 średnich buraków
2 litry wody
3-4 łyżki śmietany (30% do zup, lub 18% czy 12%)
3-4 łyżki mąki pszennej (plus kilka łyżek zimnej wody)
3 jajka ugotowane na twardo (jajko na porcję)
1 łyżka cukru kryształu
1 łyżeczka masła
1/2 łyżeczki octu
sól- do smaku
Buraki obieramy, kroimy na mniejsze część i gotujemy aż będą miękkie. Zupę zabielamy śmietaną (żeby nam sie nie zważyła, do śmietany dodajemy najpierw kilka łyżek zupy), zagotowujemy.
Następnie zagęszczamy mąką (wymieszaną z kilkoma łyżkami wody), ponownie zagotowujemy i gotujemy przez 5 minut, przyprawiamy solą do smaku, dodajemy masło, ocet i cukier- tutaj trzeba się kierować już własnym smakiem, ja czasami daje więcej cukru jesli trzeba.
*Barszcz zostawiamy (jeśli mamy czas, jak nie to jemy od razu) na kilka godzin, a najlepiej na całą noc aby się przegryzł i nabrał ładnego koloru. Następnego dnia buraki można zmiksować i tak powstanie nam gęsty krem z barszczu.
Serwujemy z jajkiem przerkojonym na cząstki. Smacznego.