Szarlotka słoneczna

Masa jablkowa:
Na głębokiej patelni rozgrzać masło, wsypać połowę cukru, lekko skarmelizować, pilnując, by się nie przypaliło. Dodać jabłka, wymieszać z odrobiną soku pomarańczowego. Dusić pod przykryciem na bardzo małym ogniu aż się prawie całkiem rozpadną, dosłodzić do smaku. Resztę soku pomarańczowego rozmieszać z budyniem, wlać do gorących jabłek, mieszając, zagotować i odstawić do przestygnięcia.

Ciasto:
Do mąki wymieszanej z cukrami, cynamonem i proszkiem do pieczenia dodać żółtka, smalec i starte na tarce jarzynowej schłodzone masło oraz zimną śmietanę. Jak najszybciej zagnieść ciasto, odciąć z niego kawalek (ok. ¼), obydwie części włożyć do lodówki.
Piekarnik rozgrzać do 200°C, blaszkę o wym 25x40cm wyłożyć papierem do pieczenia. Z lodówki wyjąć większą część ciasta, rozwałkować, wyłożyć na blachę, gęsto ponakłuwać widelcem. Wstawić ciasto do piekarnika, piec aż się zezłoci (ok. 12 minut).

Ostudzone ciasto posypać pokruszonymi herbatnikami, wyłożyć masę jabłkową, wyrównać.  Pozostałe ciasto rozwałkować, pociąć na paski, ułożyć kratkę na wierzchu. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180-200°C.  Piec ok. 0,5 godziny (do zarumienienia się góry).

Szarlotka dzięki pomarańczowo-jabłkowej masie jest bardzo orzeźwiająca.