Ostatnio na forum

Diety i kącik dużego Tadka Niejadka Figle na igle i pielenie ogródka Galeria Gawędy o jedzeniu Kuchenne porady Oddam / Zamienię Pomysł czy Problem? Powitalnia i życzeniodajnia Rodzice i Maluchy czyli WuŻecikowe pogaduchy Rozmowy wolne i frywolne Zdrowie i uroda Zwierzyniec

Pogaduchy

artykuł

przepis

galerię

film

Najnowsze przepisy
Bezmięsne (8558) Ciasta (17655) Ciasteczka (4395) Desery (3853) Diety (1292) Dla dzieci (3974) Domowe słodycze (677) Jajka w roli głównej (585) Kuchnie narodów (10661) Makarony w roli głównej (2346) Mięso (10626) Na parze i z parowaru (125) Napoje (1934) Owoce morza (362) Pieczywo (847) Potrawy mączne (2824) Potrawy z grzybów (1169) Przekąski (7222) Przepisy dla leniwych (8265) Przetwory (2538) Ryby (2853) Ryże i kasze (584) Sałatki i surówki (7823) Sosy, dipy i pasty (2814) Święta Bożego Narodzenia (4674) Warzywa (4270) Wielkanoc (2991) Z grilla (832) Z szybkowaru (113) Zapiekanki (2657) Zupy (3264)

Najnowsze artukuły
Ciekawostki (149) Dla najmłodszych (95) Eko kącik (41) Felietony kulinarne (83) Inne (146) Kuchnie świata (19) Porady (317) Reportaże (26) Składniki (81) Szkoła gotowania (93) Tradycje świąteczne (38) Tutoriale (217) Twórczość (349) Zloty Żarłoków (4)

Najnowsze galerie
Hobby (60) Inne (13) Rozrywka (41) Sport (2) Żarcie (43) Zwierzęta (7)

Najnowsze filmy
Hobby (0) Przepisy (27) Rozrywka (0)

Dom / Mieszkanie Kulinarne Ogród Osobiste Rękodzieło Twórczość Zdrowie i uroda Zwierzęta

Jesteś tutaj: Strona główna / Przepisy / Papryka konserwowa nie pasteryzowana

Papryka konserwowa nie pasteryzowana

36.5k

403

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

Składniki:

1 1/2 kg papryki

ZALEWA:

1 szkl. octu
4 szkl. wody
1/2 szkl. cukru
1 łyżka soli

listek laurowy
3-4 ziarenka ziela angielskiego
5-6 ziarenek pieprzu czarnego
szczypta gorczycy
2-3 ząbki czosnku

Opis:

Gotujemy zalewę, do gotującej zalewy wrzucamy pokrojoną paprykę, i wszystko doprowadzamy do wrzenia, odstawiamy do ostygnięcia.
Po 24 godz. zlewamy zalewę, zagotowujemy ją i w to wrzucamy paprykę już nie gotując.
Po następnych 24 godz. odsączoną paprykę, upychamy w słoje, i zalewamy gotującą zalewą.
Słoje zakręcamy i stawiamy do góry dnem.

Może ten przepis wydawać się czasochłonny, ale tak nie jest najważniejsze że nie trzeba pasteryzować słoików.

Autor: Śnieżka 2006-09-15

Obserwuj autora Dodaj do ulubionych Oznacz jako wypróbowany Wyślij wiadomość autorowi Drukuj

Grupy:	Przetwory
Tagi:	papryka więcej tagów

Zobacz wszystkie komentarze (36)

Pokaż wcześniejsze komentarze

bergamotka (2006-09-15 08:59)

Ja mam wypróbowany sposób bardzo podobny, ale troszkę szybszy. Do wrzącej zalewy wrzucam pokrojoną paprykę i parzę ją max 3 min. Następnie wyjmuje gorącą i układam do słoików. Gorącą zalewą zalewam i zamykam. Papryka jest doskonala juz na następny dzień. Konserwuje się znakomicie. Nie jest zbyt miękka ,ani zbyt twarda. Skórka nie odchodzi od niej. Polecam- jeśli ktoś nie ma czasu :)

babiniec (2006-09-15 09:17)

bergamotka czy papryki z Twojego przepisu również nie trzeba pasteryzować?

Śnieżka (2006-09-15 11:10)

Bergamotka właśnie o to chodzi żeby papryka nie była za miękka ani za twarda a z tego przepisu wychodzi taka jaką lubię, być może w następnym roku skorzystam z twojego przepisu jest szybszy. Kiedyś robiłam paprykę którą trzeba było konserwować to była porażka ciągle była za miękka. Pozdrowienia.

jola (2006-10-04 16:59)

Papryka jest pyszna ,ten zapach ten smak.Robiłam z podwójnej porcji i zastanawiam się czy jeszcze nie dorobić,bo zimy pewnie nie doczeka.Ciekawi mnie jak długo można taka paprykę trzymać,bo pierwszy raz nie pasteryzowałam,w smaku jest super.Pozdrawiam

chmurki (2006-10-07 13:00)

Śnieżka proszę powiedz ile to jest 2-3 ząbki cukru, bo właśnie przygotowuję papryczkę i nie wiem ile cukru????

sylwia123 (2006-10-07 13:04)

Przepraszam,że ja ci odpiszę ale wydaje mi się ,że poprostu chodziło o 2-3 ząbki czosnku.

Baśka (2007-02-24 16:44)

Już 24 lutego,właśnie mąż przyniósł z piwnicy ostatni słoik.Jesienią zrobię dwa razy tyle.Pychota-ja robiłam i udało się Basia

kaska74 (2007-07-18 10:35)

mam pytanie czy dodatki tzn. listek, ziele angielskie i gorczyce dajemy do zalewy czy wsypujemy do sloikow?

Śnieżka (2007-07-19 21:36)

Witam
Oczywiście dodajemy do zalewy, nie do słoików.Pozdrawiam. Aneta

waga27 (2007-10-23 19:47)

zrobiłam,spróbowałam...i zrobiłam kolejną porcję!! jest super!!

dycha (2008-10-16 18:47)

Super przepis. Dzięki

Adwar31 (2009-09-05 15:23)

Zgadzamsię w Pełni z Bergamotką, papryki nie trzeba pasteryzować jeśli gorącą z garnka wkładamy do słoików i zalejemy wrzącą zalewą. Papryka wychodzi wyśmienita bo nie jest miękka tylko jak mawiają Włosi "Aldente". Jeśli chodzi o okres przechowywania to 2 lata wytrzymuje bez problemu, więcej nie testowałem. Kiedyś pasteryzowałem słoiki, ale niestety zawsze wychodziła zbyt miękka, ale kwestia gustu, kto co lubi. W zeszłym roku przerobienie 30 kg towary zajeło jakieś 3 godziny. Szybko, sprawnie, pysznie!
Mo komentarz dotyczy tylko procesu obróbki termicznej, co do ilości octu i innych przypraw nie wypowiadam się bo to bardzo osobista sprawa, ale zalewa musi być octowa i słodka. Moim zdaniem proporcja 4w/1o/0,5cukru jest idealna.
Pozdrawiam.

miu-miu (2009-11-08 13:34)

Zrobiłam 3 słoiki na próbę z octem owocowym podstawowym Teresy.Marcjan . Papryczka znikała ze słoików w tempie ekspresowym- w przyszłym roku czeka mnie dużo roboty. Polecam.

Izuś (2010-07-24 21:38)

Zrobiłam paprykę z Twojego przepisu, stosując metodę Bergamotki (parzona papryka 4 min i sruu- gorąca do słoików). Ponieważ 1 słoik się nie domknął, a nie chciało mi się z nim bawić, to został napoczęty. Papryka jędrna, chrupiąca, zalewa bardzo dobra (dam tylko 1,5 łyżki soli, bo Najlepszy woli ,,słońsze"). Ponieważ paprykę u mnie jedzą w ilościach hurtowych i będę musiała przerobić kilkadziesiąt kilo- Bóg Ci zapłać za ten przepis, oszczędziałaś mi mnóstwo czasu. Bergamotce też dziękuję- Iza

inga_iga (2010-09-30 13:34)

mozna papryke w słoikach zalać zalewą, zakręcić słoik i postawić do góry?
Przepis wyglada smakowicie, tylko jest dosć czasochłonny, wiec wolałabym wersję przyspieszona :D

Ronaska (2010-10-10 12:27)

Ogólnie nie lubię papryki konserwowej,ale dostałam parę kilo papryki i postanowiłam zrobić z tego przepisu.Musze przyznać ja i cała moja "trójca" że papryka jest rewelacyjna,zero roboty,a papryka przesmaczna!!!!!!!Dziękuje za przepis

Ania100 (2011-09-05 18:45)

Mam pytanie czy 1,5 kg papryki to ma byc już obranej do tej porcji zalewy czy nie?

enika65 (2011-10-05 22:24)

Od 2 lat robię paprykę według tego przepisu i zorientowałam się, że nie napisałam jeszcze, jak bardzo mi smakuje:) Toteż czynię to teraz, bo właśnie kolejna porcja zapakowana do zalewy. Baaardzo polecam przepis wszystkim smakoszom papryki i dziękuję Autorce

Izuś (2012-08-11 14:36)

No i kolejne 15 kg przerobione-10 czerwonej i 5 żółtej.Urobiona jestem po pachy, ale radość chłopaków bezcenna....Innych przetworów może nie być, ten musi.

joko (2012-08-23 15:37)

Czy po zalaniu tylko do góry dnem pod kocem czy nie ?

kaki1020 (2014-06-15 10:24)

no i juz przepisik czeka !! zawsze wychodzi mi zbyt miękka to może wersja bez pasteryzacji bedzie optymalnym rozwiązaniem

dee79 (2015-10-06 02:25)

Pierwszy (i jedyny) raz zrobiłam paprykę w/g tego przepisu bodaj w 2010. Minęło 5 lat. Czas na powtórkę z rozrywki (papryka była w super cenie :) ) Pamiętam, że tamta - sprzed kilku lat (a zrobiłam jej kilkadziesiąt słoików) była przepyszna i mogła "stać" w słoikach długo (grubo ponad rok minął, gdy zniknął ostatni słoik). Obdarowywałam nią znajomych i rodzinę - wszyscy się zachwycali :) Zobaczymy jaka wyjdzie teraz (dodałam kilka owoców jałowca + świeży tymianek, reszta mniej więcej w takich proporcjach jak w przepisie)

Zuzanna248 (2015-12-27 17:29)

Papryka ekstra i na zimę i na bieżąco /tu zrobiona wg wskazówek bergamotki - vide komentarze/.

Izuś (2016-08-25 08:02)

Jak co roku wink3 - przerobiłam na razie 10 kg, ale to nie koniec. Ta papryka jest pyszna- chrupiąca, nie rozciaptana, wszyscy się zajadają. Nasza ulubiona.

kalisia (2016-08-26 13:37)

Witam.
Czy to oznacza ,ze ta paprytke robimy az przez trzy dni?
Pierwszego dnia do zalewy papryke i do ostygniecia, na 24h,potem zlac zalewe zagotowac i do tego papryka ktora ma w tej zalewie lezec znowu 24h ,potem odsaczyc i do słokow papryka i zalac goroac zalewa.Potem tylko słoiki do gory i gotowe?
Prosze o odpowiedz
Dziekuje

renataz36 (2016-08-26 13:43)

niestety tak

Izuś (2016-08-26 14:49)

Ja akurat stosuję proporcje z przepisu, ale sposób wykonania preferuję bergamotki (patrz chyba I komentarz pod tym przepisem)- czyli wrzucam paprykę na wrzącą zalewę, parzę ok. 6 minut, przekładam gorącą do słoików, zalewam wrzącą zalewą, zakręcam i do góry d... tzn. dnem. I już. Przechowuje się świetnie. Przedwczoraj zjedliśmy ostatni słoik z zeszłego roku, nic jej nie dolegało. Pomogłam wink3

gabigold (2016-08-29 17:38)

Bardzo fajny przepis, zrobiłam już 15 słoików, zamierzam zrobić więcej .Dziękuję ,ze się z nami podzieliłaś przepisem.

gabigold (2023-07-06 16:04)

W tym roku będzie powtórka;)

gabigold (2023-07-24 19:17)

Zrobiłam już 20 słoikow, ale jeszcze dorobię. Nie ma to jak swoje wyroby.

Skomentuj

Inne tego autora

Zobacz wszystkie

W lewo W prawo

Podobne przepisy

Papryka konserwowa z miodem oczko

Pieczarki po japońsku mama Ela

Sałatka wielowarzywna Dekameron

Pesto Paprykowe iwciaG

papryka w sosie pomidorowym emi~

Fot. Anna Z, Sałatka ogórkowa z papryką i kurkumą

Sałatka ogórkowa z papryką i kurkumą Anna Z

Fot. msewka, Sos z ogrodu na koniec lata.

Sos z ogrodu na koniec lata. msewka

Fot. besia1803, Papryka marynowana na słodko z goździkami

Papryka marynowana na słodko z goździkami besia1803

Zasady dotyczące cookies

W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej" „<% gt "Polityce Cookies” %>".

Zamknij