Porcja dla 5 osób:
5 jajek
3/4 szkl mrożonego groszku
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
2 łyżki majonezu
sól
biały pieprz
Dodatkowo:
liście sałaty rzymskiej lub młode liście cykorii
pomidory
drobno posiekana ostra czerwona papryczka (opcjonalnie)
listki świeżych ziół (opcjonalnie)
Jajka ugotować na twardo, zanurzyć w zimnej wodzie, obrać, przekroić wzdłuż na pół, wyjąć żółtka, przełożyć do głębokiego naczynia.
Groszek zalać niecałą szklanką wody, lekko osolić, ugotować (woda powinna w czasie gotowania niemal całkowicie odparować). Odsączyć i dodać do żółtek.
Żółtka jajek i groszek zmiksować z drobno posiekaną natką pietruszki oraz majonezem na gładką masę. Przyprawić do smaku solą i białym pieprzem.
Farszem napełnić połówki jajek. Udekorować drobno posiekaną ostrą papryczką i listkami świeżych ziół. Podać z cząstkami dojrzałych pomidorów i sałatą rzymską lub młodymi listkami cykorii wcześniej namoczonymi w wodzie z dodatkiem soku cytrynowego.