przepis na
TRADYCYJNĄ ZUPĘ OGÓRKOWĄ
- kurczaka (nogi kurczaka bez skóry lub piersi z kurczaka) włożyć do garnka, dodać obraną i umytą włoszczyznę zalać wodą (ok. 3-4 litry) i doprowadzić do wrzenia a następnie odszumować (zdjąć szarą pianę z góry), dodać kostkę rosołową, przyprawę typu Vegeta, sól, pieprz, ziele angielskie i listek laurowy - gotować całość godzinę na małym ogniu
- po godzinie warzywa, kurczaka, listek laurowy i ziele angielskie wyciągnąć na talerzyk a powstały wywar zagotować i dodać pokrojone w kosteczkę ziemniaki i startą marchewkę - gotować 10 minut aż ziemniaki będą miękkie
- na końcu dodać ogórki kiszone i całość zabielić mąką wymieszaną z wodą (przed dodaniem mąki do zupy należy ją zahartować dodają do niej trochę gorącego płynu)
- po dodaniu mąki całość gotować jeszcze 3-5 minut i wyłączyć ogień
- można podawać z kromką chleba (najlepiej razowego)
rady dotyczące przepisu:
a) zaproponowany przeze mnie przepis to odchudzona wersja tradycyjnej zupy ogórkowej - oczywiście można ugotować ją także na kościach pozostałych po wykrojeniu schabu, ale lepiej wybrać chudszego kurczaka lub kawałek wołowiny i nie zabielać zupy śmietaną, ale dodać odrobię mąki - oszczędzimy sporo kalorii
b) do zupy można dodać również przecier ogórkowy, który jest drobniejszy niż starte ogórki, ale moim zdaniem zupa ogórkowa jest smaczniejsza, gdy użyjemy ogórków startych przez siebie lub kupionych w sklepie
c) do zupy razem z marchewką i ziemniakami można dodać także startego selera, pietruszkę i drobniutko okrojonego pora (im więcej świeżych warzyw tym zupa będzie smaczniejsza, pożywniejsza i przede wszystkim zdrowsza)
d) do zupy można dodać także przeciśnięty ząbek czosnku (zupa będzie wtedy doskonale rozgrzewać)
e) ważne jest, aby ogórki dodać do zupy po tym, jak ziemniaki będą miękkie - jeśli dodamy je wcześniej kwas sprawi, że ziemniaki pozostaną twardawe
f) ugotowane mięso można pokroić w kostkę i dodać do zupy - powstanie wówczas sycące danie
g) dla wegetarian polecam zrobienie tej zupy bez dodatku mięsa a jedynie na samej włoszczyźnie i dodanie kostki warzywnej
artykuł
przepis
galerię
film
