Schab nadziewany owocami

Schab umyć osuszyć,dokładnie natrzeć solą, pieprzem i majerankiem, odstawić w chłodne miejsce na godzinę. Morele i figi namoczyć w rumie, śliwki sparzyć , osuszyć.

Schab nakłuć wzdłuż szpikulcem,ostrym nożem zrobić otwór, delikatnie rozepchnąć trzonkiem drewnianej łyżki.W otwór włożyć połowę fig, śliwek, moreli oraz gożdziki, dociskając je trzonkiem łyżki.

Masło i olej stopić w rondlu, włożyć schab, zrumienić ze wszystkich stron . Przełożyć do brytfanny, wlać tłuszcz ze smażenia mięsa, podlać kilkoma łyżkami wody.Piec  godzinę w temp.180 stopni podlewając sosem z pieczenia.W połowie pieczenia schab obłożyć pozostałymi bakaliami i podlać winem.