Ryba caprese

1. Cebulkę drobno siekamy i podsmażany na odrobinie oliwy. 
2. Z pomidorów zdejmujemy skórkę (zalewając wrzątkiem), kroimy w kostkę i dodajemy do cebuli. Przesmażamy. Przyprawiamy sola, pieprzem i szczyptą cukru.
3. Rybę solimy, pieprzycy z obu stron i układamy na dwoch kawałkach folii aluminiowej wysmarowanej oliwą, by ryba nie przywarła.
4. Na rybie układamy pastę pomidorowa z patelni i na tym pokrojona mozzarellę. Całość posypujemy listkami bazylii lub suszona bazylia.
5. Zawijamy folię, ale pozostawiając ją lekko uchyloną, by mógł odparowywać nadmiar wody.
6. Pieczemy przez 30 minut w 200 st.C
7. Podajemy w folii

Ja podałam z frytkami i surówką z marchewki i jabłka. Polecam.