Ciasto:
100g mąki pszennej typ 2000
150g mąki pszennej typ 400-500
4-5g suszonych drożdży
1 płaska łyżeczka brązowego cukru
1 łyżeczka oliwy
szczypta soli
ok. 150 ml gorącej wody
Sos:puszka pomidorów 400g lub 1 kg pomidorów świeżych
szczypta soli
szczypta oregano suszonego
ząbek czosnku
Na wierzch:
1 młody bakłażan
kilkanaście małych czarnych oliwek
ok. 6-8 cienkich plastrów szynki westfalskiej
rukola
ocet balsamiczny
Jeśli myślisz, że pizza musi topić się pod pierzyną ciągnącego żółtego sera, bardzo się mylisz. Wszystkim pozostającym na diecie niskotłuszczowej oraz szukającym ciekawych warzywnych zdrowo-fastfoodowych inspiracji polecam swój sprawdzony przepis na pizzę z aromatycznym sosem pomidorowym, bakłażanem i oliwkami. Zwieńczeniem całości są porcje świeżej rukoli spryskane najlepszym octem balsamico, jaki uda Ci się kupić.
Pozbaw bakłażana goryczki
Bakłażana umyj, osusz, pokrój w niezbyt grube plastry. Każdy plaster posyp obficie solą z każdej strony i zostaw na około 20-30 minut, aby oddał wodę. Następnie plastry odciśnij między warstwami papierowego ręcznika.
Zagnieć i uformuj ciasto
Oba rodzaje mąki wymieszaj z drożdżami, solą i cukrem. Skrop oliwą. Wlewając cienkim strumieniem gorącą wodę, mieszaj składniki, zagarniając je do dłońmi do wewnątrz i jednocześnie zagniatając dość miękkie i elastyczne ciasto. Wyrabiaj około 10-15 minut. Składniki możesz wyrobić ręcznie lub za pomocą robota kuchennego z metalowym hakiem.
Wyrobione ciasto uformuj w kulę, a następnie rozciągnij dłońmi na cienki okrągły placek. Ułóż go na blasze wyłożonej papierem do pieczenia lub na specjalnej formie z dziurkami albo kamieniu do pieczenia pizzy. Przykryj ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia (powinno wystarczyć ok. 20 minut).
Ugotuj sos pomidorowy
W międzyczasie przygotuj sos pomidorowy. Pomidory wraz z zalewą umieść w rondelku, osól, wsyp oregano i duś pod przykryciem aż większość płynu odparuje. Dodaj obrany i zmiażdżony ząbek czosnku. Wymieszaj sos i duś jeszcze kilka chwil do zgęstnienia. Jeśli chcesz, zastąp pomidory z puszki świeżymi.
Podsmaż bakłażana
Odciśnięte z wody plastry bakłażana podsmaż z obu stron na spryskanej odrobiną oliwy patelni teflonowej.
Podpiecz ciasto i dodaj resztę składników
Ciasto wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 st. C (ustawienie góra+dół) na około 10 minut. Gdy się podpiecze, posmaruj placek sosem pomidorowym, ułóż podsmażone plastry bakłażana, rozrzuć oliwki, ułóż lekko zwinięte plastry szynki westfalskiej. Zwiększ temperaturę do 250 st. C i piecz pizzę kolejne 10-15 minut. Jeśli masz inny sprawdzony sposób na wykorzystanie możliwości swojego piekarnika i upieczenie smacznej pizzy, skorzystaj z własnych ustawień.
Porcje gorącej pizzy podaj ze świeżą rukolą spryskaną octem balsamico.