Udka umyj, oczyść. Jeśli masz ćwiartki, odetnij nieładne fragmenty, aby pozostało samo udko. Umieść w średnim garnku, zalej ok. 1 l wody. Dodaj mały listek laurowy, szczyptę soli, mieloną suszoną włoszczyznę. Przykryj i gotuj aż mięso zacznie się robić miękkie. Zdejmij "szumy". Wrzuć obraną pietruszkę, umyte liście pora oraz obranego i pokrojonego selera i marchew, a także kaszę mazurską. Gotuj do miękkości al dente warzyw. Dodaj obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki oraz posiekaną natkę pietruszki. Gotuj do miękkości.
Smacznego.