Nie będę ukrywała, że przygotowanie grissini, nawet troszkę oszkukanego, jest czasochłonne. Jednak miny gości, którym podaje się do piwa niemal półmetrowe cienkie rumiane paluchy są nie do podrobienia. Dodatkową zaletą tych paluchów jest możliwość upieczenia ich na kilka dni przed imprezą. Wystarczy upieczone, wystudzone ciastka zawinąć w worek - niech czekają cierpliwie na podanie.
Drożdże wymieszać z cukrem i letnią wodą. Po kilku minutach dodać przesianą mąkę, sól drobnoziarnistą oraz oliwę i przez około 5 minut wyrabiać ciasto. Wsypać starty ser i nadal wyrabiać przez około 10 minut. Najłatwiej użyć robota kuchennego o dużej mocy, z silnym metalowym hakiem. Wyrobione ciasto pozostawić w misie pod przykryciem do podwojenia objętości.
Blachy o wymiarach około 40x35cm wyłożyć papierem do pieczenia.
Ciasto podzielić na 4 części. Z każdej uformować wałek, odcinać małe fragmenty, utaczać cienkie wałki, rozciągając je na boki dłońmi. Paluchy układać na blasze, zostawiając niewielkie odstępy, ponieważ ciasto podczas pieczenia urośnie. Blachę przykryć czystą lnianą ściereczką i pozostawić na około 15-20 minut w temperaturze pokojowej (w miejscu pozbawionym przeciągów).
Paluchy posmarować wodą i posypać solą morską. Piec przez 12 minut w piekarniku nagrzanym do 190 st. C, używając funkcji termoobiegu.
artykuł
przepis
galerię
film
