3 łyżki oliwy
2 cebule
2 ząbki czosnku
2 kg dojrzałych pomidorów
2 łyżeczki zielonego pieprzu
liść laurowy
sól
15 dag małych kulek mozarelli
12 liści bazylii
Na odrobinie oliwy podsmażamy posiekaną cebulę i czosnek. Uważamy, by nie zbrązowiał.
Pomidory przelewamy wrzątkiem i przecieramy przez sito lub obieramy ze skóry, pozbawiamy pestek i kroimy.
Wsypujemy pieprz, liść laurowy, cebulę, solimy i gotujemy ok. 20 min.
Zupę miksujemy, podajemy z kulkami mozarelli przekrojonymi na pół, posiekanymi listkmi bazylii i skrapiamy jeszcze odrobiną oliwy z pierwszego tłoczenia.