Większość zup gulaszowych ocieka tłuszczem. Ta jest inna. Zawiera wiele warzyw, jest lekka i zdrowa.
Plaster antrykotu zalewamy dwoma litrami wody, dodajemy sól do smaku i gotujemy. Dodajemy pietruszkę. Kroimy chude wołowe mięso w kostkę i przesmażamy na maśle. Dodajemy mięso do bulionu zostawiając masło ze smażenia w rądlu. Gotujemy do miękkości. Po ok 1,5 h wyjmujemy pietruszkę, dodajemy marchewkę pokrojoną w plastry, gotujemy chwilę. Dodajemy ziemniaki pokrojone w kostkę - gotujemy do miękkości (uważać, żeby nie rozgotować).
Wyjmujemy plaster antrykotu i kroimy w kostkę. Wrzucamy do wywaru.
Na maśle z podsmażonego mięsa podsmażamy cebulkę pokrojoną w kostkę i por pokrojony w talarki. Dodajemy pomidory - przesmażamy. Dodajemy ketchup, cukier, kminek, listki laurowe, ziele angielskie, oregano, imbir, paprykę. Podlewamy bulionem. Dodajemy fasolkę. Chwilę gotujemy - fasolka musi być aldente. Dodajemy chilli, majeranek i przeciśnięty czosnek.
Wlewamy do zupy naszą pastę pomidorową z fasolką. Mieszamy. Doprowadzamy do wrzenia. Przyprawiamy do smaku solą.
Podajemy z pokrojoną nacią pietruszki lub bazylią.
article
recipe
gallery
movie
