Kaczka Pekin w śliwkach

Kaczę dzielimy na części. Zostawiamy uda i piersi razem ze skórą. Z korpusów gotujemy rosół. Kaczkę nacieramy czosnkiem, 2 łyżeczkami zmielonej w moździerzu kolendry i papryką słodką. Odstawiamy.

 W tym czasie przygotowujemy marynatę. Do rondla dodajemy składniki marynaty. Zagotowujemy. Dodajemy pokrojone śliwki suszone, resztę kolendry i papryczkę chilli również pokrojoną. Na koniec dodajemy sok z cytryny.

Ostudzoną marynatę dodajemy do kaczki, mieszamy.

Wykładamy na brytfankę kaczkę i wylewamy na nią cały sos. Przyozdabiamy połówkami śliwek. Odstawiamy kaczkę, na więcej niż 1h.

Pieczemy w 180 stopniach 1,5 h.

Po upieczeniu zlewamy sos. Górną frakcję - tłuszcz wylewamy. Dolną podgrzewamy w rondlu dodajemy 1 łyżkę mąki ziemniaczanej połączonej z wodą. Mieszając zagotowujemy. Otrzymujemy sos.

Inspiracją do tego przepisu, był przepis na kaczkę Okrasy, który zmodyfikowałam.