Wszystkie składniki marynaty doprowadzić do wrzenia a następnie gotować od 5 do 10 minut. Marynatę dobrze wystudzić, włożyć do niej umyte mięso z zająca. Pozostawić w chłodnym miejscu na przynajmniej 48 godzin. Po tym czasie wyjąć mięso, wytrzeć do sucha.
Naczynie żaroodporne obłożyć wiórkami słoniny, położyć talarki marchewki i czosnku. Ułożyć mięso z zająca przykryte talarkami cebuli. Dodać ziele angielskie, jałowiec i listek laurowy. Tak przygotowanego zająca wsunąć do średnio nagrzanego piekarnika. Po ok. 45 minutach dodać włoszczyznę. Kiedy mięso będzie już prawie miękkie wlać śmietanę.
Przed samym wyjęciem z piekarnika można sos zagęścić mąką i dodać drobno posiekany koperek.
Wszystkim życzę smacznego :-)