Przepiórki oskubać i wypatroszyć, natrzeć czosnkiem, wewnątrz i na zewnątrz posypać solą, jałowcem i kolendrą. Obłożyć dokładnie cienkimi plasterkami słoniny owiązać ciasno nitką, pozostawić w cieple minimum 10 min. Piekarnik rozgrzać do ok. 180 stopni. Ptaszki ułożyć na blasze, piec do zrumienienia. Podawać z ryżem na sypko lub małymi kluseczkami.