wanilia - cukier i esencja

DOMOWY skoncentrowany CUKIER Z PRAWDZIWĄ WANILIĄ

Odcinam końcówki laskom wanilii, nacinam je zwdłóż i łyżeczką wyskrobuję ziarenka. Dodaję je do cukru (ja mielę wcześniej cukier w młynku do kawy, żeby był drobniejszy), dla wzmocnienia dodaję troszkę mielonego kardamonu, ale nie jest to konieczne. Całość dokładnie mieszam i gotowe.

Dlaczego skoncentrowany? Bo daję dużo ziarenek do niedużej ilości cukru,w efekcie zużywam mniej takiej mieszanki do ciast czy deserów i starcza na dłużej.

***

DOMOWA skoncentrowana ESENCJA WANILIOWA

Wykorzystując pozostałe laski z wanilii po sporządzeniu cukru waniliowego, wrzucam je wraz z odciętymi końcówkami do butelki (0,33 poj.), zalewam wódką do samej góry, tak by je zakryć. Zakręcam i odstawiam do szafki, chroniąc przed światłem. Po kilku dniach esencja będzie miała już kolor mocnego naparu herbacianego. Od czasu do czasu wstrząsnąć buteleczką.

Gdy już trochę zużyjemy esencji można uzupełnić znowu wódką i odstawić, ale takie uzupełnianie z umiarem.