CIASTO:
- ubić pianę z 9 białek
- dodać do niej 25dkg cukru i dalej ubijać
- dodać 9 żółtek i dalej ubijać
- wsypać 30dkg mąki i łyżeczkę proszku do pieczenia
- dodać pół litra zmielonych na drobnej tarce orzechów
- dodać olejek migdałowy
- wymieszać i przełożyć do wysmarowanej tortownicy (fi 28/30)
- piec ok. 50 minut w temp 200oC (na dolnej półce piekarnika przy włączonym dolnym grzaniu)
MASA:
- sparzyć 5 jajek (np. poprzez zanurzanie we wrzątku)
- ubić pianę z 5 białek
- dodać niepełną szklankę cukru
- po ubiciu dodać 5 żółtek
- masło rozbić mikserem
- do masła dodawać kogel mogel
- do masy dodać: 5 łyżeczek kawy rozpuszczalnej (rozpuszczonej w ciepłej wodzie), 4 łyżki spirytusu, 2 łyżki kakao
Ciasto podzielić na 3 części i przełożyć masą. Namaczać ponczem z kawy rozpuszczalnej, kakao, spirytusu, wody.
Na wierzch ciasta - masa + orzechy.