Spaghetti alla carbonara (rewelacja

1. Peklowany boczek bez skóry pokroić w drobną kostkę. Ząbki czosnku obrać i posiekać. Dużą patelnię mocno rozgrzać. Na średnim ogniu stopić na niej pokrojony boczek i zrumienić skwarki. Potem dodać sklarowane masło, zeszklić na tym posiekany czosnek i odstawić patelnię na bok. 2. W dużym garnku doprowadzić osoloną wodę do wrzenia i ugotować w niej makaron al dente, wg przepisu na opakowaniu. Natkę pietruszki opłukać pod bierzącą wodą, osuszyć. Oberwać listki i drobno posiekać. Odcedzić makaron, osączyć na sicie z wody i wmieszać do składników na patelni. Postawić patelnię pod przykryciem na jeszcze gorącej płycie kuchennej. 3. W misce energicznie rozbełtać żółtka z połową startego parmezanu, szybko połączyć z gorącym makaronem i przyprawić całość do smaku solą i pieprzem. Posypać posiekaną natką pietruszki. Resztę startego parmezanu podać oddzielnie, żeby przy stole każdy mógł posypać swoją porcję do smaku. Dobrze wiedzieć: Spaghe5tti alla carbonara, czyli spaghetti na sposób węglarzowej, udaje się także bez śmietany, jeżeli masę jajeczną szybko wymiesza się z makaronem, żeby zachowała kremową konsystencję i nie ścięła się. Przy odcedzaniu ugotowanego makaronu zachować trochę wody z jego gotowania, żeby można było rozcieńczyć sos wg gustu. Czas przygotowywania: 30 minut.