Oczyszczone polędwiczki pokroić na 3 cm ukośne plastry. Oprószyć solą. Na patelni rozgrzać 1 łyżkę oleju i masła, smażyć polędwiczki na średnim ogniu po 2 minuty z każdej strony. Odstawić pod przykryciem w ciepłe miejsce.
Śliwki i morele zalać bulionem drobiowym i gotować na wolnym ogniu 10 minut. Śliwki i morele odcedzić, bulion zachować.
Cebulę obrać i pokroić w drobną kosteczkę. Na patelnię dodać 1 łyżkę masła i smażyć na niej cebulę do miękkości. Wlać wino, gotować 2-3 minuty. Dodać bulion z gotowania śliwek i moreli, liść laurowy, ziele angielskie, gałązki tymianku. Gotować na wolnym ogniu aż wywar zredukuje się o połowę. Powstały sos przetrzeć przez sitko. Dodać śliwki, morele i śmietanę gotować kilka minut na wolnym ogniu aż sos zgęstnieje. Sos doprawić solą i pieprzem. Włożyć polędwiczki i jeszcze chwile podgrzewać.
Podałam z pieczonymi ziemniakami i sałatką z mango i pomarańczy
Ziemniaki pieczone z tymiankiem
4 ziemniaki
1 łyżka oliwy z oliwek
1 łyżka świeżego tymianku
sól
Ziemniaki dokładnie wyszorować. Pokroić w długie słupki. Posolić i skropić oliwą. Ułożyć na blasze. Zapiekać w tem. 180*C przez 40 minut.
Sałatka z mango i pomarańczy
kilka listków sałaty lodowej
1/2 mango
1/2 pomarańczy
czerwona cebulka
ser gorgonzola
gałązki tymianku
Sos:
1 łyżeczka miodu
1 łyżeczka oliwy
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżeczka musztardy Dijon
sól
Składniki sosu połączyć w miseczce. Cebulkę pokroić w cieniutkie piórka posolić i pokryć dokładnie sosem. Odstawić na 10-15 minut.
Mango pokroić na plasterki z pomarańczy wykroić cząstki.
Na talerzu układać sałatę lodową, mango i pomarańczę, cebulkę z marynaty, kilka gałązek tymianku, pokruszoną gorgonzolę. Wszystko polać resztką sosu.
article
recipe
gallery
movie
