Poledwiczki przekroić na połowę. Jajko roztrzepać z solą i pieprzem, włożyć polędwiczki (aby się "przegryzły"). Zostawić na ok 1 godz. w lodówce.
Obtaczać w sezamie i smażyć na rozgrzanej oliwie początkowo na większym ogniu, a po obsmażeniu z obu stron zmniejszyć i smażyć na wolnym ogniu, często obracając, aby nie spaliła sie panierka.
W w połowie smażenia mięso przykryć na chwilę, aby puściło soki i krótko dusić.
Pod koniec smażenia zdjąć przykrywkę i opiekać tak, aby nadmiar płynu odparował.
Troche to zakrecone, ale sprawdzony sposób...