1. Ciasto na pierogi wyrobić z podanych składników dodając tyle wody aby było sprężyste, odstawić na pól godziny.
2. W między czasie przygotować nadzienie do pierożków: podsmażyć posiekany czosnek na 3 łyżkach oleju (ja użyłem z pestek winogron), dodać szpinak, posolić i popieprzyć do smaku (można dodać słodkiej papryki), dodać cukier. Zmiksować przestudzony szpinak z serami.
4. najlepiej zrobić średniej wielkości pierożki i gotować 3 minuty od wypłynięcia w osolonej wodzie z dodatkiem 2 łyżek oleju.
5. Jeszcze gorące podawać polane sosem pomidorowym i udekorowane listkami świeżej bazylii i posypane startym parmezanem.