Papryka faszerowana

Paprykom skroić od góry "czapeczki", oczyścić środek, z góry usunąć pestki.

Podsmażyć chwilę cebulę na oliwie (nie rozgrzewać oliwy, tylko do zimnej) - gdy zacznie się rozgrzewać, dodać mielone mięso, posolić do smaku według własnych preferencji. Jalapenio pokroić drobno, dodać do mięsa, Dalej dodać marchew. Dodać pomidory. Całość dusić przez około 15 minut. Dodać kukurydzę i ciecierzycę, jeszcze chwilę pogotować.
Zostawić do wystygnięcia. Dodać sery - mozzarellę i parmezan. Wymieszać. Ewentualnie doprawić - moim zdaniem nie ma potrzeby, ostra papryka i aromatyczna kolendra wystarczą
Napełnić papryki. Po wierzchu posypać cheddarem oraz drobno posiekaną kolendrą. Nałożyć odkrojoną "czapeczkę"

Zapiekać w piekarniku nagrzanym do 160 stopni przez 30 minut - w ten sposób papryka pozostanie nadal chrupiąca. Gdy wolimy wersję na miękko - piec w temperaturze 180 stopni i ewentualnie wydłużyć o kilka minut.

SMACZNEGO!!!!!