Około 1 kg karpia
3 dkg mąki
4 łyżki oleju lub smalcu
sól,pieprz
SOS
4 dkg masła
15 dkg cebuli
10 dkg pieczarek
1,5 dkg koncentratu pomidorowego
1/2 szklanki śmietany
około 1/2 litra wywaru rybnego
nać z pietruszki
Króluje na moim stole wigilijnym od 20 lat,od kiedy przeczytałam przepis z kartki kalendarza. Bardzo polecam,jego nazwa mówi sama za siebie :)
Karpia sfiletować. Odciąć głowę i wyjąć ości.Ugotować na nich wywar. Porcje ryby posypać solą i pieprzem,obtoczyć w mące i usmażyć na rumiano z obu stron.
Przyrządzić sos: Drobno pokrojoną cebulę i pieczarki podsmażyć na maśle,dodać koncentrat pomidorowy,zasmażkę z mąki i masła.Rozprowadzić przecedzonym wywarem rybnym.Zagotować.Po odstawieniu z ognia dodać śmietanę i posiekaną natkę pietruszki(daję o tej porze roku mrożoną). Usmażoną rybę włożyć do sosu i chwilę dusić pod przykryciem.Podawać z ziemniakami i surówką z kiszonej kapusty.
Brzmi smakowicie. Szkoda tylko , że nie ma fotki.
Śmietana ma być słodka czy kwaśna?
Ja daję słodką śmietanę z woreczka.