Latest on forum

Conversations free and frivolous Diet and corner a big fussy eater Gallery Give back / Change Greetings and wishes Health and Beauty Kitchen tips Parents and Toddlers or chatting Pranks on the needle and weeding the garden Stories of food The idea or problem? Zoo

Chat

article

recipe

gallery

movie

Latest recipes
Bread (2) Cakes (28) Casseroles (7) Christmas (17) Cookies (11) Cuisines of nations (34) Desserts (3) Diets (2) Dishes flour (8) Dishes with mushrooms (3) Drinks (2) Easter (11) Eggs in the lead role (0) Fishes (1) For kids (5) Grilled (0) Homemade sweets (1) Meat (16) Meatless (24) Pasta in a leading role (2) Prepared (1) Recipes for the lazy (6) Rice and cereal (2) Salads (9) Sauces and dips (1) Seafood (0) Snacks (3) Soups (12) Steaming and steam cooker (0) Vegetables (4) With the pressure cooker (0)

Latest articles
Christmas traditions (0) Cooking School (0) Creativity (0) Cuisines of the world (0) Culinary columns (0) Curiosities (0) Eko corner (0) For the little ones (0) Ingredients (0) Other (0) Rallys (0) Reports (0) Tips (0) Tutorials (0)

Latest galleries
Animals (0) Entertainment (0) Food (0) Hobby (0) Others (0) Sport (0)

Latest movies
Entertainment (0) Hobby (0) Recipes (0)

Animals Crafts Creativity Culinary Garden Health and Beauty House / Flat Personal

You are here: Main page / Recipes / Gulaszowa zupa węgierska

Gulaszowa zupa węgierska

Difficulty level
Very easy

Ingredients:

60 dag wołowiny bez kości, 1 czubata łyżka smalcu (najlepiej z wędzonej słoniny), 3 duże cebule, 3 średnie ziemniaki, torebka słodkiej czerwonej papryki, 1 marchew, 1 pietruszka, 1 czerwona papryka, 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego, sól, pieprz, kminek.

Prepare instructions:

Mięso pokroić w drobną kostkę, szybko przysmażyć na silnym ogniu na rozgrzanym smalcu w garnku, na 30 sekund przed końcem smażenia dodać łyżeczkę kminku. Zdjąć z ognia. Gdy przestanie skwierczeć wsypać sproszkowaną paprykę i dokładnie rozprowadzić ją w tłuszczu aby oddała smak i kolor. Wsypać posiekaną drobno cebulę, postawić na bardzo małym ogniu. Dusić pod przykryciem ok. 15 min. Nie może zacząć się smażyć więc w razie potrzeby podlać 1 - 2 łyżkami wody. Wsypać drobno pokrojony strąk papryki,dodać pietruszkę i marchewkę w cienkich plasterkach, lekko posolić (ok. pół łyżeczki), dusić jeszcze 10 min. Dodać koncentrat pomidorowy. Wlać wrzątku tyle, żeby poziom płynu był na pół dłoni powyżej zawartości, zagotować, wsypać ziemniaki pokrojone w drobną kostkę. Gotować do miękkości ziemniaków. Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Oryginalnie na Węgrzech i w Słowacji zupę podaje się z ugotowanymi osobno zacierkami z ciasta jajecznego.

Author: Uretan 2005-05-25

Follow author Add to favorites Tested Send message to author Print

Groups:	Cuisines of nations Hungarian cuisine Soups Meat soups

View all comments (10)

Show previous comments

helvetia (2006-04-06 08:54)

Drogi 'Uretanie' - w wielu Twoich przepisach dominuje w przyprawach kminek. Jest to, jak sądzę, duży wpływ kuchni czecho- i słowackiej. Wg moich doświadczeń (uczę sie ciągle od mojej mistrzyni i szwagierki Klary Molnar, ktorej książkę kulinarną 'Na węgierskim stole' bardzo polecam) bardzo tradycyjna kuchnia węgierska nie stosuje dużych ilości kminku, jako silnie wpływającej na smak potraw przyprawy, natomiast w Gulyas leves jest dużo łagodnej papryki (najlepiej węgierskiej z rejonu Kecskemet) i nie ma tam kminku, a już na pewno nie ma przecieru pomdorowego, ktorego Polacy natrętnie stosują do węgierskich potraw. Moi goście uwielbiają tę zupę z niezastąpionymi kluseczkami 'csipetke'.
Wprawdzie kluseczki te wymagają wiele cierpliwości w ich zrobieniu, ale pochwały gości jedzących tę zupę są warte wysiłku.

Uretan (2006-04-06 12:06)

Zgadzam się z powyższymi uwagami z tym, że w moich przepisach kminek występuje bardzo rzadko, koncentrat zaś dodaję do gulyas leves w małej ilości wyłącznie dlatego, że dostępne u nas słodkie papryki dają zbyt mało ognistego koloru. Co do stosowania kminku w zupie, bograczu i pörkölt, zalecał mi to rodowity 50-letni Węgier

Scarletmonk (2007-07-29 11:24)

Witam, przepis troszke stary juz, ale mam nadzieje ze jeszcze ktos tu zaglada. Mam nastepujace pytanie. Czy mozna dodawac ziele angielskie i liscie laurowe do tej zupy?

renataz36 (2007-07-29 11:34)

musisz spytać kogoś kto próbował tego przepisu, autor juz ci nie odpowie...

emeska1974 (2008-06-29 20:51)

przepisy Uretana są super - wypróbowałam kilka, czy on nigdy nie poda nam żadnego nowego przepisu?

alidab (2008-06-29 20:55)

Uretan niestety nie żyje (*). Nam zostały Jego przepisy i ręczę, że warto z nich korzystać.

emeska1974 (2009-01-07 17:49)

dzięki już wiem - to smutne - dla mnie to geniusz kulinarny- wypróbowałam wiele przepisów i się nie zawiodłam na żadnym - PYCHA

asiula76 (2009-01-29 15:12)

Rewelacja,takiej zupy szukalam.Napewno zagosci na moim stole na stale.Polecam goraco

szymon2216 (2009-03-10 19:30)

Super

sebbi1977 (2010-01-22 12:32)

Dzięki temu przepisowi na zawsze zapamiętam nick użytkownika, który go dodał. Zupa jest przepychota. Na parapetówie u kumpla zrobiłem to danie i jeden z gości skomentował je tak : "ta zupa anemika postawi na nogi"...pozdrawiam użytkowników i gorąco polecam przepis !!!

Write comment

More from this author

Show all

left right

Similar recipes

Węgierska zupa chłopska po polsku saburg

Pikantna zupa gulaszowa Aishka

Zupa węgierska kaha87ha

zupa kartoflanka a'la po węgiersku danutka71

zupa gulaszowa pożywna 555

zupa gulaszowa WYTWORNA

Zupa gulaszowa czarodziej

zupa pikantna dagus

The rules on cookies

As part of our website we use cookies to provide you with services at the highest level. Using the site without changing the settings for cookies is that they will be included in your terminal device. You can change the settings for cookies at any time. More details in our" „<% gt "Polityce Cookies” %>".