Umyte mięsko zalewam ok 3l wody dodając 3 marchewki, 2 pietruszki, seler i por. Sól, pieprz do smaku, 3-4 liście laurowe, 6-8 bobków ziela. Gotować do miekkości mięsa. Co do powstałego szumu - nie koniecznie trzeba go usuwać łyżką przy gotowaniu.
W tym czasie, pozostałe 3 marchewki ścieram na tarce o małych oczkach i blanszuje, czyli zalewam wrzątkiem na krótki czas ok 3-5 min. Całą główkę czosnku siekam na drobno.
Ugotowane mięso wyciągam, studzę i kroję na drobno. Do dużej miski wrzucam pokrojone mięso, startą marchew, posiekany czosnek i natkę - mieszam.
Powstały rosół przelewam przez lniana ściereczkę do drugiego garnka. Z całości wywaru potrzebuję tylko 1,5 litra.
W klarownej zalewie rozpuszczam dokładnie żelatynę. Używam do tego sześciu niewielkich salaterek, w których rozkładam mięso, po czym zalewam je rosołem. Odstawiam w chłodne miejsce a po paru godzinkach, gdy galaretka stężeje podaję lekko skropioną octem w towarzystwie pieczywa.
As part of our website we use cookies to provide you with services at the highest level. Using the site without changing the settings for cookies is that they will be included in your terminal device. You can change the settings for cookies at any time. More details in our" „<% gt "Polityce Cookies” %>".