Comments send by the user Smosia

Smosia (2013-12-03 12:03)

Jajko ma być ubijane na parze? Mam obawy co do wlewania gorącej margaryny do zimnego kogla-mogla.

Smosia (2013-12-03 10:00)

Masło nieraz wypływa na wierzch polewy i szpeci ją, brzydko zastygając. Dlatego unikam go i zastępuję śmietanką lub mleczkiem do kawy, ostatnio nawet śmietaną wiejską do zup i sosów (gęstą jak jogurt grecki), z kubeczka (chyba Oetkera). I z tą śmietaną miałam super smarowną polewę, o ciekawej fakturze.

Dziękuję za cierpliwość. Już nie będę dłużej nękać swoimi wątpliwościami. Ciasto upiekę z pewnością w najbliższym czasie, jak tylko kupię Katarzynki bez czekolady.

Smosia (2013-12-02 16:01)

Pewnie zmiękną pierniczki pod wpływem gorącego budyniu, tylko nie "złapią" aromatu z powideł... Ciasto straci też na urodzie, po przekrojeniu czekolada z polewy "zabrudzi" budyń.

A ja mam pytanie czy to masło do polewy jest konieczne, chyba lepiej dodać samo mleko lub słodką śmietankę?

Smosia (2013-12-02 14:59)

Ano szkoda, a był taki piękny, opasany błękitną wstążką - jako prezent dla córki moich sąsiadów, na 18-te urodziny, z dużą "18" na środeczku, usypaną z w.kokosowych.

Smosia (2013-12-01 19:20)

Uwielbiam te pierogi, z dużą ilością smażonej cebulki i mocno doprawione czarnym pieprzem, inaczej są mdłe. Gościły zawsze na stole wigilijnym mojej Mamy i czasami jako dodatek do dań mięsnych lub kapustki (np. z leśnymi grzybami). Sama je gotuję czasami.

Smosia (2013-12-01 13:12)

Dziękuję, już wszystko wiem i  wypróbuję, może na Sylwestra. Podkręci nam imprezkę domową.

Smosia (2013-11-30 23:05)

Co do "leżakowania": ostatni kawałek został zjedzony po tygodniu od momentu przełożenia i udekorowania. Ciasto upieczone było jednego dnia wieczorem, następnego dnia krojone, przekładane i dekorowane.

A krojone placki nie są idealnie równe, jak w biszkoptach. Czasem wykruszy się kawałek, ale nie wypadają zbyt duże dziury. Bakalie odpowiednio rozdrobnione i wypieczone a ostatecznie krojone ostrym i długim nożem, nie sprawiają większych problemów (tak, jak zbyt grube kawałki czekolady). Nawet gdy wypadnie cząstka, można ją "wkleić" i pokryć kremem. A można też dodatkowo zmiękczyć wybrane dodatki np. alkoholem, byle je dokładnie odsączyć przed dodaniem do ciasta.

Smosia (2013-11-30 21:49)

Bardzo odpowiedni wypiek na taką okazję, może tylko pominąć wszelkie alkoholizowane dodatki... Tak na wszelki wypadek, by uniknąć kłopotów z promilami.

Smosia (2013-11-30 20:43)

Już następnego dnia jest dobry, potem jeszcze lepszy. Jest to lekkie ciasto piernikowe, nie wymaga dojrzewania, jak typowe pierniki na miodzie. Potrzebuje jedynie trochę czasu na stężenie wszystkich warstw i ich połączenie (również aromatyczne).

Mój ostatni tort "leżakował" około tygodnia, upieczony 2 dni przed świętami, zniknął tuż po nich.

Smosia (2013-11-30 19:27)

Specjalne podziękowania dla Beatki za inspirację.

Jest to prawdziwy i ekspresowy HIT.

Smosia (2013-11-30 15:48)

Czy kaszka manna zwykła, błyskawiczna czy już ugotowana? A wódka rozumiem, że Polonez... Tylko jaka moc 40-tka czy 50-ka?

Smosia (2013-11-30 09:38)

U mnie w domu gości ten pyszny serniczek od około 15 lat, kilka razy w roku. Wcześniej królował inny specjał na zimno, z serka "Imperial", z dodatkiem żelatyny. Sytuacja na rynku serków do ciast, zmusiła mnie do zmiany upodobań. Domownicy są zachwyceni taką odmianą.

Smosia (2013-11-29 18:51)

Pewnie, tyle że nie planowałam rozpowszechniania przepisów i nie mam fotek ani tego sernika ani innych domowych wyrobów, wypieków.

Wygląda jak każde okrągłe ciasto serowe z galaretką na wierzchu (najczęściej wiśniową lub truskawkową), tylko że smakuje o wiele lepiej. Może pod koniec grudnia uzupełnię braki ...

Smosia (2013-11-28 20:18)

Mak z Lidla jest pakowany po 200 gramów, do tego ciasta potrzebne będą dwa opakowania (można użyć więcej, ale raczej nie mniej).

Na każde 200 g potrzeba około 300 do 350 ml gorącego mleka (szklanka to 250 ml, więc wystarczy 1 i 1/5 szklanki do 1 i 2/5 maksymalnie).

Wykonanie masy makowej z maku mielonego: wsypać mak do rondla, zalać go wrzącym mlekiem (mleko dodawać stopniowo, aby nie wyszła zbyt rzadka). Lekko podgrzewać (nie gotować) aż do napęcznienia maku. Gdyby masa wyszła zbyt rzadka, należy ją odparować, delikatnie podgrzewając i mieszając, gdy jest zbyt gęsta - dolać mleko. Ostudzić i dodać żółtka, masło, ulubione bakalie oraz ubitą pianę z białek z cukrem. W przypadku, gdy masa nie będzie dość słodka, można dosłodzić miodem lub cukrem. Powodzenia.

PS. Dotąd używałam maku niebieskiego, suchego, całego. Mak mielony wsypuję do ciast makowych, biszkoptowych.

Smosia (2013-03-13 20:41)

Bardzo smaczny, troszkę go zmodyfikowałam. Grubsze plastry posypuję tylko pieprzem (soli jest pod dostatkiem w bulionie, którym zalewam mięso), rozbijam delikatnie, wciskając pieprz w mięsko. Dalej jak w powyższym przepisie.. Dwie kostki bulionowe w ulubionym smaku (ja wybrałam grzybowe), rozpuścić we wrzątku (ok. 0,5 l lub więcej), zalać mięso przypieczone na patelni. Na koniec całość zasypać cebulą pociętą w piórka (2 lub 3). Dusić pod przykryciem do miękkości cebulki. Podałam z kaszą gryczaną. Bez zasmażki, bez śmietanki. Super sposób na pyszny karczek. Polecam i dziękuję za pomysł.