Comments send by the user alidab

alidab (2008-03-26 17:39)

Mazurek jest wyjątkowy w smaku. Wiśnie + trufle to duet idealny...:)))  Mój mazurek nie wyszedł taki efektowny ale smakował wyśmienicie.
A tak wyglądał:

alidab (2008-03-26 17:32)

Malbec...:)))  Potrzeba matką wynalazków... foremkę miałam kiedyś piękną, glinianą, baaardzo starą  ale przez nieuwagę pękła.
Teraz jako foremki używam jednej z wyższych misek do miksowania ale żeby pascha nie była taka toporna w kształcie i zyskała na urodzie, wymyśliłam taki oto sposób : . Między ścianki pojemnika a gazę wkładam rurki plastikowe
i w ten sposób widoczne są rowki. Można też na dno położyć jakiś spodek lub talerzyk z dekoracyjnym, szlifowanym dnem.
Pozdrawiam...:)))

alidab (2008-03-26 12:02)

Ola, Twoje skojarzenie z baraniną było słuszne... tyle, że chodziło Ci chyba o comber (mięso z kością z części lędżwiowej).

alidab (2008-03-25 19:43)

Bardzo smaczna ale robiłam ją na mleku wiejskim i w takim wypadku należało zmniejszyć ilość masła. Dzięki temu byłaby lżejsza.
Nie dodawałam też orzechów i migdałów do środka bo "twarde" bakalie to dla mnie zbyt duży kontrast w połączeniu z aksamitną gładkością paschy...Mimo wielu innych słodkości na stole pascha bardzo skutecznie kusiła...:)))
A tak wyglądała:

alidab (2008-03-25 14:47)

alidab (2008-03-24 14:13)

Te mazurki zrobiłam od początku do końca zgodnie z przepisem, włącznie z ciastem...:)))
I kajmak , i ciasto mięciutkie, smaczne i znika nie wiadomo kiedy...:)))
 

alidab (2008-03-24 13:01)

Ciasto na spody do mazurków robiłam z własnego przepisu , natomiast cała reszta Twoja. Kruchy spód posmarowałam cienko konfiturą  malinową wzmocnioną odrobiną nalewki. Mazurek wyszedł naprawdę smaczny. Pozdrawiam autorkę i dziękuję za fajny przepis...:)))
  

alidab (2008-03-21 21:47)

Mazurki zrobione - tak wyglądają a jak smakują, okaże się niebawem...:)))
  Wesołych Świąt Irenko...:)))

alidab (2008-03-21 16:40)

Rybko, ja na formę do pieczenia wykładam papier , smaruję tłuszczem i tak piekę. Sernik, jak już zupełnie wystygnie wyjmuję z formy na deskę i dopiero robię lukier. Uważam, że ciasta zostawione w formie, w której się piekły przechodzą brzydko zapachem blachy.

Jamajko, muszę kiedyś i ja spróbować w takiej wersji jak Ty zrobiłaś.
 Dziewczyny, wesołych świąt Wam życzę w towarzystwie serników i nie tylko...:)))

alidab (2008-03-21 14:58)

Bergamotko, do sera dodajemy 5 żółtek+2 całe jaja a na koniec pianę ubitą z 5 białek (tak jak do każdego sernika).

alidab (2008-03-21 11:35)

Rybko, ja piekę ten sernik ponad godzinę na termoobiegu , w temp. ok.160 - 170 C. Potem zostawiam jeszcze w piekarniku aż trochę wystygnie. Ciasto natomiast jak każde kruche robię w ten sposób, że tłuszcz siekam z mąką nożem, dodaję żółtka, resztę składników i zagniatam pamiętając o tym, że zbyt długi kontakt z dłońmi nie służy takim ciastom. Pozdrawiam i również życzę wesołych świąt....:)))

alidab (2008-03-20 19:43)

Izabela29 - odwracanie nie jest takie straszne...jeden zdecydowany ruch tzw. 'fik-mik" i gotowe...:)))
Dzięki tej czynności sernik jest prawie równy a poza tym szybciej odparuje odwrócony i spód nie będzie mokry.

alidab (2008-03-16 19:51)

Appetito, pieczenie bab wielkanocnych to temat - rzeka. Przepisów mnóstwo a brak tego jednego doskonałego...:)))
Myślę, że zwyczajne brak nam czasu i nie możemy sobie pracująć co najmniej na dwa etaty pozwolić na taki rytuał jaki zalecały nasze babcie lub prababcie...:))) Ja pamiętam takie baby , robione przez moją Babcię, pamiętam przygotowania i mam do dzisiaj zachowane receptury ale  mimo prób nie udało mi się nawet w części osiągnąć takiego efektu...
Pamiętam baby parzone i baby tiulowe, te ostatnie były bardzo drobno dziurkowane, delikatne jak...muślin. Żóltka do nich Babcia mierzyła nie na sztuki ale na garnuszki i takie surowe przecierała przez sito a potem w wysokim garnku w ciepłej kąpieli wodnej te żółtka były ucierane na puch chyba przez godzinę...
 Do bab drożdżowych zawsze dodawane było sklarowane świeże masło, natomiast do chałek trochę masła i trochę ciepłej oliwy, dzięki której chałki dłużej zachowywały świeżość.
Baby po wyjęciu z pieca stały w formach kwadrans, po tym czasie należało je wyjąć , bo jak Babcia mówiła : ciasto jak dłużej stoi w formie to czerwienieje... Pamiętam czasy, kiedy 'znałam się już na zegarku" i mogłam siedzieć cicho i mierzyć ten magiczny kwadrans.
Potem na baby czekały dwa potężne łózka z pierzynami zaścielonymi kapą, na kapach były rozłożone zwykłe obrusy i tak baby delikatnie położone odpoczywały do całkowitego ostudzenia.....:)))

alidab (2008-03-16 17:16)

Bardzo ciekawa i delikatna w smaku zawartość tej koperty...:)))  Następnym razem kupię jednak bardziej kwaśną gruszkę.
A to moje koperty:

alidab (2008-03-16 15:03)

Tort właśnie powędrował do piekarnika.
Ciasto zrobiłam trzymając się ściśle przepisu. Do konfitury malinowej dodałam łyżkę soku z cytryny i kieliszek domowej nalewki z malin. Kratkę z ciasta posypałam pokruszonymi płatkami migdałów. Po wystudzeniu gotowe ciasto zawinięte w folię pójdzie odpocząć a degustacja dopiero na Święta...:)))