Rosół - szok

aloiram (2008-06-13 16:15)

Mariotereso, jak zwykle ciekawy przepis :-)) Wszystko cudownie zaprezentowane. Muszę w sklepach popytać o te kości szpikowe, jak znajdę to kupię u ugotuję rosołek według tej receptury :-)) Pozdrawiam.

mariateresa (2008-06-13 16:58)

Ach   Aloiram,   ten rosól  mnie dzisiaj  rozbawił.   Kiedy wylałam  zawartość  garnka do zlewu,  zwabiony..." zapachem "  małżonek wszedł do kuchni,  oczy jak cebule i mówi -  "  obojętnie co robisz -  ja tego jeść nie będę ".         Dwa razy prosil o dokładkę.    Minęła  17:00 ,   a on popija sobie ......rosołek z filiżanki !    Jest naprawdę  wspaniały    ( ten rosół )  .   Polecam i pozdrawiam  !!!    

brydzia.w (2008-06-13 17:51)

Ja nigdy nie wyrzucam szumowin z zupy bo to samo wartościowe białko zwierzęce potrzebne organizmowi.Nikomu z moich domowników nie przeszkadza troszkę paproszków, są do tego przyzwyczajeni.Jeżeli chodzi o smak rosołu to jest taki sam z paproszkami jak bez a jak kogoś obrzydza to powiem,że nie takie rzeczy człowiek je.Nie zaprzeczam oczywiście,że ten rosołek mariteresy jest pyszny.Pozdrawiam.

mariateresa (2008-06-13 18:12)

Brydziu -  w każdym słowie komentarza masz rację !         Ja też gotuję rosół jak Ty i miliony Polek  ( no -  szumowiny to zdejmowałam zawsze )   Nie potrafię naukowo udowodnic,  co i ile wylałam  dzisiaj do zlewu   ( chociaż....... po tej minutce gotowania ? )   Po prostu pokazalam,  jak gotowała rosół  belgijska gospodyni  -  a ponieważ efekt końcowy  mnie zachwycil,  wstawiłam przepis.    Również Ciebie pozdrawiam !!!

mariateresa (2008-06-13 18:17)

Jeszcze jedno Brydziu -  zeby było jasne.      Użyłaś słowa  " obrzydza ".    Mnie żaden rosół nie obrzydza,  tylko faktem jest,  że przy płukaniu mięsa okno musiałam otworzyć .....

vikunia (2008-06-13 18:39)

Mariotereso moja Babcia zawsze zagotowywala mięso i d póżniej dlugo płukała. Białko kóre wychodzi w postaci szumowin nie jest zdrowe dla organizmu w szczególno ści dla osób z chorymi stawami. Ja też nie wyobrażam sobie żeby mięsa dobrze nie wypłukać a jak widzisz rosołek jest rewelacyjny i wcale nie trezba zołądków ani szpiku. Pozdrawiam i cieszę się ,że zamieściłaś ten przepis

brydzia.w (2008-06-13 18:42)

Jeżeli chodzi o obrzydzenie to chodziło mi o szumowiny.Niektóre moje koleżanki mówią,że nie zjadłyby zupy z tymi mąciołami jak je nazywają.Jeżeli chodzi o twój rosołek to zaciekawiły mnie te kości szpikowe owinięte porą.Napewno spróbuję

niebieska-różyczka (2008-06-13 19:08)

Uwielbiam każdy rosół,ale twój rosołek zrobiony jest perfekcyjnie,Mariotereso:)Moja mama gotuje pyszny rosołek,ale...  spróbujemy z tego  przepisu.Serdecznie pozdrawiam:))

dankarz (2008-06-13 19:09)

Przepis wart wypróbowania! - bardzo ciekawy. Moja mamusia robiła podobnie tylko często zastępowała wieprzowinę gęsiną, z wieprzowiną też robiła. Ja robię tradycyjny ale natchnęłaś mnie tym przepisem i w niedzielę ugotuję wg Twojego przepisu, pozdrawiam

mariateresa (2008-06-13 19:19)

Witaj Vikuniu !  Ileż to razy w trakcie przygotowywania potraw coś tam wypłukujemy  czy  robimy niewłaściwie -  nie zastanawiając się nad tym.   Jutro na obiad biała rybka -  to bilans w organiźmie się wyrówna.    Robiła tak  już  Twoja Babcia - a mi zdarzyło się widziec pierwszy raz -  i naprawdę zaszokowało.    Pozdrawiam serdecznie !!! 
Brydziu -  widzę Twój rosół -  po prostu po ugotowaniu i zdięciu z ognia,  po minutce  " paproszki " opadną na dno - i rosół jest klarowny - prawda ?   I jest super !     Rosół to moja zupa absolutnie numer  jeden -  i zaproście mnie wszystkie jak zrobicie -  to żadnej nie odmówię i w każdym domu będę zachwycona.   Pozdrawiam !

mariateresa (2008-06-13 19:36)

brydzia.w (2008-06-13 20:49)

Vikuniu.Zaniepokoiły mnie twoje słowa o szkodliwości białka zwierzęcego.Czytam w internecie i nie mogę znaleźć potwierdzenia twych słów wręcz przeciwnie.Nadmiar szkodzi ale jeżeli mamy spożywać go pięć razy dziennie jak wyczytałam to gdzie tu nadmiar?

basia19 (2008-06-13 21:09)

mariateresa, ja mam taki garnek i właściwie prawie go nie używam, bo jest dość duży. Pisało na nim, że to garnek do gotowania makaronu, ale żeby w nim ugotować makaron, to musi być prawie cały zapełniony wodą (tak, że mi aż chlapie na piec). Od teraz spróbuję go wykorzystać jak piszesz do rosołu. Jedna rzecz którą używam, to wkładka do gotowania na parze. Nie wiem jaki jest duży Twój garnek, mój jest dość głęboki, pozdrawiam.

basia19 (2008-06-13 21:11)

Aż dostałam smaku na taki rosołek ze swojskim makaronem.

mariateresa (2008-06-13 22:27)

Basiu,  teraz sprawdziłam -   garnek jest spory -  tak 3 cm. do  krawędzi,   - weszlo 5,5 litra wody.    Zmierzyłam wysokość wkładki  i wyszło,  że dno wkładki jest 4 cm.  nad dnem garnka.  Jak widzisz na zdjęciu  ( pod cebulą )  rosołu jest prawie pełno.   Ale na przedostatnim zdjęciu -  po wyjęciu zawartości -  samego rosołu  jest połowa garnka.  Fakt - przez 2 godziny trochę  wyparowało...     U mnie pisało,  że jest to garnek do gotowania na parze -  bo jest jeszcze jedna wkładka w komplecie.  Zajżyj proszę za godzinkę, -  wstawię zdjęcie.   Niezbyt często, -  ale używam go. 
Masz rację -  wczoraj wieczorem przeglądałam rosoły -  czy takiego samego przepisu już nie było -  i patrząc na te apetyczne zdjecia,  też mi  " udzieliło się "  i o północy dostałam apetytu..... 

mariateresa (2008-06-13 22:50)

  to jest ta druga wkładka Basiu -  typowo do pary, 5 cm. głęboka.  Przez 2 lata używałam jej raz.....wiem że gotowanie na parze jest zdrowe -  no ale nie przepadam. 

mariateresa (2008-06-13 22:53)

Basiu     - już pokazała się druga strona komentarzy,    zobacz -  odpowiedź dla Ciebie jest na poprzedniej.   Pozdrawiam !!!

kaja38 (2008-06-14 04:34)

Hechler Elisabeth (2008-06-14 09:27)

Chce jutro ugotowac rosol wedlug Twojego przepisu. Interesuje mnie co pozniej robisz z zoladkami. Tutaj mozna kupic swieze lub mrozone. Moja babunia gotowala podobny tyle tylko, ze bez zoladkow. Mieso plukala rowniez. Ja ostatnio wcale nie gotowalam rosolu.
Kiedy zobaczylam przepis dostalam takiego apetytu ze hej. Pozdrawiam

mariateresa (2008-06-14 10:08)

basia19 (2008-06-14 10:34)

mój garnek bez dziur ma 19 cm, z dziurami 17 cm wysokości, a średnica 26 cm. A jeżeli chodzi o rosół to przyznam się, że jeszcze nie słyszałam żeby ktoś do rosołu dodawał kapustę, ale to chyba zależy od regionu, ja mieszkam na śląsku i nikt z moich znajomych kapusty nie dodaje do rosołu, pozdrawiam.

basia19 (2008-06-14 10:37)

A co do żołądków to są bardzo smaczne pokrojone na drobniutko i dodane na talerz razem z marchewką też pokrojoną i swojskim makaronem oraz z natką pietruszki (oczywiście wszystko prócz natki pietruszki ugotowane)

mariateresa (2008-06-14 10:41)

      Elizabeth -  znalazłam zdęcia które kiedyś wstawiłam dla  Niebieskiej - Różyczki.   Te galarciki też są z rosołu -  lewy z żołądków a prawy z mięsa  .

mariateresa (2008-06-14 10:51)

Basiu  ,   centymetr w prawo -  centymetr w lewo   -  mamy takie same garnki.   A co do żołądków -  jadłam też jako  " drugie danie "  -  w białym sosie potrawkowym do młodych ziemniaków.    Grzieś tu jest przepis -  na flaczki z żołądków.      A kapusta do rosołu -  chyba w gazecie czytałam  ( nie raz ! )  " dodać ćwiartkę włoskiej kapusty "  i moja znajoma  - w Polsce  -  też dodaje.  Pozdrawiam !!!!

basia19 (2008-06-17 21:32)

Jutro robię, mam pytanie czy mówiąc mięso masz na myśli także żołądki? chodzi mi o to czy je razem z mięsem wrzucić do gara od samego początku i czy po wypłukaniu mięsa znowu ma być duży gaz aż do zagotowania i potem dopiero zmniejszyć gaz?

mariateresa (2008-06-17 23:07)

Basiu,  tak -  mięso znaczy razem z żołądkami.   W moim rosole akurat żołądków nie ma  ( nie dostałam )   ale ta moja znajoma żołądki też płukała.   Po wypłukaniu mięsa -  kiedy wodę ( zimną )  masz już czystą,  nastawiasz rosół tak samo,  jak gotujesz zawsze.
Do zagotowania większy gaz,  a potem  zmniejszyć  i  -   niech sobie   tak   " mruga "    ok.  2 godziny.   Życzę  smacznego   i pozdrawiam serdecznie !!!

Dorota zza plota (2008-06-18 07:22)

mariotereso, jak po raz pierwszy zobaczylam Twoj przepis to pomyslalam "lo matko ile zachodu o rosol! I bez tego plukania wychodzi mi klarowny! Ale skads znam ta metode, tylko skad? No wlasnie ze starych ksiazek kucharskich. Tych baardzo starych. Zrobilam wiec moj ostatni rosol Twoja metoda by sprawdzic roznice do tego ktory zwykle gotowalam. Marioterso obiecuje juz nigdy wiecej sie przy Twoich przepisach nie bede  dziwic tylko na bank robic! Polecam ten przepis kazdemu komu zalezy na specjalnie udanym i wykwintnym wprost rosole. A ciebie prosze bys zamiescila ten przepis w naszej szkole gotowania. Jest tak swietnie opisany i te zdjecia, ze sie adeptom sztuki kucharskiej na pewno przyda! Pozdrawiam serdecznie!

basia19 (2008-06-18 09:40)

mariateresa niestety, muszę się poskarżyć na mój gar, nie wiem jak Ty to zrobiłaś, ale ja musiałam wszystko przełożyć do zwykłego garnka tzn. bez wkładki, bo jak dałam całe mięso do wkładki i nalałam wody  to woda mi się wylewała z gara, tak że musiałam wody ulać i mięso nie było całe zanurzone, a jeszcze jarzyny, gdzie? żałuję bardzo że kupiłam taki  gar, bo wcale nie był tani, a nawet nie da się w nim ugotować makaronu, bo albo woda się wylewa, albo nie jest całkowicie zanurzony, pozdrawiam i dam znać jaki był rosołek.

mariateresa (2008-06-18 11:14)

Dorotko zza płota  -  Nie spodziewałam się naprawdę tylu komentarzy do tego rosołku.   Wylewanie do zlewu widziałam  pierwszy raz
-  i to był ten szok -  no i  kochaną Babunię  przypomniały mi te kości szpikowe.      Nie Dorotko  -  nie korzystam z innych stron  kulinarnych.     Przy innych przepisach  tez sa ladne,  apetyczne  i klarowne zdjecia.    Dziękuję za komentarz ,  cieszę się  że smakowało   i pozdrawiam Ciebie bardzo serdecznie !!!!!

Basiu 19 -  wkładka do Twojego garnka jest po prostu płytsza.  Typowo do gotowania na parze.   A  co producent  z  tym makaronem ??       Było naprawdę tak jak na zdjęciach pod przepisem  -  garnek z zawartością prawie pełen,   bez zawartości połowa.
Pozdrawiam również serdecznie   !!!!!

Dorota zza plota (2008-06-18 12:20)

hihi mariotereso zle mnie zrozumialas szkola gotowania jest tutaj   
To nie obca strona. Wiec zapraszam! Twoj rosol byl odkryciem dla mnie moze moj link bedzie odkryciem dla Ciebie?

Dorota zza plota (2008-06-18 12:21)

zle sie wkleil link wiec wstawie jeszcze raz: Szkola Gotowania

alidab (2008-06-18 12:22)

Mariotereso, ja taką metodę gotowania rosołu wyniosłam z domu rodzinnego (nie przemawia jedynie do mnie dodatek żołądków...)))
Nie wyobrażam sobie gotowania rosołu bez wylania pierwszego wywaru i umycia garnka i koniecznie z dodatkiem kapusty włoskiej.
Ja stosuję mieszankę mięsa z drobiu z wołowiną.
 Natomiast rosół z żeberek wieprzowych to już zupełnie inna bajka - bez dodatku kapusty włoskiej, z dodatkiem ziela angielskiego, liścia laurowego i oczywiście sporej ilości czosnku. Podawany koniecznie z ziemniakami...:)))
Twój rosół wygląda bardzo apetycznie i z pewnością jest pyszny - to widać....:)))

mariateresa (2008-06-18 12:43)

Dorotko zza płota -   przepraszam,  naprawdę myślałam że to jakaś inna strona kulinarna -  których przecież jest mnóstwo.   Fajnie wyszło -  pozdrawiam !!!

alidab -  dodałam żeberka bo........tylko taką wieprzowinę z kością miałam.   A żołądki -  rzecz gustu -  w przepisie jest ich tylko 30 dkg.   Tak -  o kapuście włoskiej wiem,   jej smak z rosołu -  jest  przepyszny,     Raz -  jedyny   jadłam rosół z ziemniakami  laaaaata temu,   gdzie to było ?    Chyba południe Polski  -  Bieszczady - okolice  ??     Smak,  -   każdy dobry rosół mi smakuje.  Pozdrawiam serdecznie ! 

Dorota zza plota (2008-06-18 12:50)

mariotereso a nie ma za co przepraszac! a jeszcze jedno ja gotowalam bez zeberek i zoladkow i wyszedl  taaaak pyszny! Zoladki dodam innym razem. Jeszcze raz dziekuje... i pomysl czy nie wstawic przepisu w szkole gotowania. Jesli chcesz a nie wiesz jak chetnie pomoge,

basia19 (2008-06-18 13:46)

A ja ugotowałam z żołądkami, ale nie było żeberek wieprzowych więc dałam szynkę wieprzową z kością i naprawdę rosołek przepyszny, dzięki za przepis,pozdrawiam Basia.

mariateresa (2008-06-18 14:13)

O Matko !  Basiu -  rosół na szynce z kością  !    To już wersja -  Lux !      Pomijając te  " sensacje "  z garnkiem,  bardzo się cieszę  że obiad smakował.    Pozdrawiam serdecznie !!!

mariateresa (2008-06-18 14:20)

Dorotko,  prawdę mowiąc nie wiem jak wstawić przepis w szkole gotowania........   a tak myślę -  dlaczego ten rosół ?    Przecież inne przepisy  ( znaczy innych użytkowniczek )    są  pięknie przedstawione,  każda czynnośc  obok opisu ma zdjęcie   itd.
Nie wiem Dorotko.........    rosół jak osół.     Pozdrawiam !!!!!

Dorota zza plota (2008-06-18 15:11)

mariotereso prosze pewnie ze jest wiele pysznych i nie gorszych ale Twoj jest inny i tak opisany jak poczatkujacy go potrzebuja; jasno, wyraziscie i dokladnie bardzo prosze juz sle instrukcje!
nacisnij na gorze z lewej napis artykuly  Otworzy sie strona wcisnij ostatni napis na dole dodaj przepis, skopiuj Twoj przepis tam zaznacz na dole strony pod tytulem Grupy szkola gotowania i wcisnij na dole przycisk dodaj artykul. Naprawde proste! zachecam i pozdrawiam

basia19 (2008-06-18 15:46)

A  żołądki pokroiłam drobniutko i na talerz razem z makaronem pychota mniammmmmmmmm

mariateresa (2008-06-18 18:50)

Dorotko -  coś mi nie wyszło,  spróbuje potem jeszcze raz,  chyba poszla strona bez przepisu -  wstyd,   -  taka   " tęga głowa "   ze mnie.   Pozdrawiam !!!


Basiu,    super !   Ja też tak lubię żołądki,  że już podczas gotowania podjadam sobie.....Również pozdrawiam serdeczniwe !!!

Dorota zza plota (2008-06-18 19:02)

Marioteresko zapomnialam Ci jeszcze o czyms powiedziec, popatrz na moj komentarz do Twego rosolku w szkole gotowania. Przepraszam nie pomyslalam o tym.

mariateresa (2008-06-18 19:09)

Dorotko,  cos pokręciłam i nie wybrnę, -  nie widzę Twojego komentarza w szkole gotowania.
Przepraszam że piszę tutaj o    " sprawach technicznych " -  ale może  Moderator się zlituje i pomoże ?

Dorota zza plota (2008-06-18 19:53)

kochana spokojnie juz lece z pomoca wejdz na Artykuly, potem wcisnij napis: szkola gotowania; nastepnie na dole strony na numer strony (2) i kolo twojego rosolku zobaczysz czerwony napis nowe nacisnij na tytul Twego artykulu o rosolku Otworzy sie strona do niego (jeszcze béz przepisu) Tam znajdziesz moje komentarze. Pozdrawiam serdecznie!

justi28 (2008-08-19 15:50)

justi28 (2008-08-19 15:56)

mariateresa (2008-08-19 17:54)

Droga justi28   -  w przepisach reżimu nie ma,   jednak kawałek wołowego z kością polecam, -  naprawdę ma wpływ na smak.    Takie kawałki jak na zdjęciu pod składnikami -  kupuję ta tacce po 2 w supermarkecie.  to są kości z nogi ( z giczy )  - ważyły ok. 25 dkg.     Oczywiście że możesz zastąpić kawałkiem żebra,  kością od roztbefu,   - kości wołowe na zupę.... itp.   Tak  ok.  25 - 30 dkg. 
Życzę smacznego  i pozdrawiam serdecznie !!!       

justi28 (2008-08-20 22:22)

Zośka (2008-08-24 22:10)

pięknie zjedzą rosół, a ja zostanę z całym wkładem. Zdradźże co robisz z ugotowanym mięsem i warzywami, 

ola mg (2008-08-25 12:31)

Ja wszystko mielę i robię pierogi z mięskiem, knedle albo paszteciki do barszczyku. Pozdrawiam :)

mariateresa (2008-08-26 22:53)

justi28 (2008-10-06 22:29)

mariateresa (2008-10-06 22:54)

Dziękuję za wiadomość,  -   smacznego justi28 !  Pozdrawiam serdecznie !!!

monisia76 (2008-11-30 13:46)

Ja rosół przyrządzam identycznie jak w przepisie - mariateresa - jest pyszny, klarowny... polecam wszystkim

*Kinia* (2009-02-04 14:27)

mariateresa (2009-02-04 14:51)

Pozdrowienia dla Tatusia  -  święta prawda -  w rosole muszą być większe i mniejsze kostki.
Dla mnie też pachnący rosół ,  to obiadowe   " numer jeden."
Również pozdrawiam serdecznie ! 

wpaula (2009-04-12 20:32)

moim zdaniem bez sensu tyle pracy , miesa zeby dodac jeszce az dwie ksotki rosolowe

mariateresa (2009-04-12 23:11)

Masz prawo sądzić  wpaula,   że rosół ten jest czasochłonny i składników w nim zbyt ( ? )  dużo.  Płukanie mięsa,  -  faktycznie zajęło mi parę  min.  i  duuużo wody.   No i  " zawinąć "  te kostki szpikowe - 5 min.   Dalej  gotuje się już samo -  jak każdy rosół.     Tak duży gar  wymaga " trochę  wkładu "  ( zazwyczaj dla dwojga gotuję mniej )  -  ale nic się nie zmarnuje,  co niebawem pokażę  w oddzielnym przepisie.    Cielęce kostki i ziarenka smaku  - wiem -  mają licznych wrogów,  ale nie ma tu soli.  Taki już ten rosól.....
Miło i świątecznie Ciebie pozdrawiam !!!

barszcza (2009-04-24 09:33)

Witam! Wykorzystałam raczej pomysł, niz przepis (kura rosołowa, włoszczyzna). Muszę przyznać, że taki rosołek jest o niebo lepszy, nie pływają w nim żadne farfocle, klarowność świetna, smak nie do pobicia itd.. Zaznaczę również, że nie dodawałam kostek rosołowych ani maggi- według mnie były zbędne. Następnym razem skorzystam z przepisu dokładnie i wiem, ze się nie rozczaruję. Dziękuję i pozdrawiam!

mariateresa (2009-04-24 13:38)

Miło mi barszcza  i dziękuję za wiadomość.   Też marzy mi się rosół na kurce z podwórka.....    Choć rosół z mięsa mieszanego  z pewnością Cię nie zawiedzie.  Maggi to ostatnio w kuchni wcale nie mam,  a kostki cielęce -  tak dodałam jak moja znajoma
ale konieczne  oczywiście  nie są.   Milutko Ciebie pozdrawiam  !!!    

barszcza (2009-06-10 21:38)

Korzystałam z pomysłu na rosół, teraz wykorzystałam przepis. Kości szpikowe, zdobyte z trudem, zostały zamrożone w większej ilości (poporcjowane), bo innego rosołu robić nie będę! Chylę czoła przed Tobą, dziękuję bardzo!

mariateresa (2009-06-11 12:39)

Dziękuję barszcza, to bardzo miłe co napisałaś,  choć za wielki to komplement  -  za rosołek raptem.
Smakuje mi każdy rosół -  gdyż jest to od zawsze moja zupa nr. 1 -  ale też przyzwyczaiłam się już do tego i pozostaję mu wierna  choć posłuchałam rad zawartych w komentarzach  i ostatnio  dałam mniej  " chemii "  -  znaczy  nie dodalam  kostek cielęcych,  ale ziarenek smaku jednak troszkę tak... 
Pozdrawiam Ciebie najmilej !!   

reni90 (2009-10-05 16:17)

postanowilam zrobic ten rosolek, maz chory wiec nie ma rady rosol najlepszy na najwieksze dolegliwosci,sprobowalam nowej metody aczkolwiek moj jest podobny do sposobu tego...ale jednak inny .... nie dodawalam kosci szpikowych z braku posiadania, ale dodalam czosnek wolowe,kura, cebulka z lupinka.. i reszta skladnikow jak w przepisie.. noi czekam na efekt!!! zapach juz czuje w domu niesamowity...

mariateresa (2010-11-27 19:56)

harry2  i  enika65 -  otrzymałam dziś na swoją pocztę Wasze komentarze -  i choć tu na stronie ich nie widze,  odpowiadam Wam razem.
Eniko -  dziękuję za miłe słowa,  - harry2 nie jest bez racji -     cos tam do tego zlewu wylewam.   Moi drodzy -  kocham wszystkie rosoły świata.   I moje śp. Babcia, i Mama,  i do niedawna ja -  gotowałyśmy rosół tradycyjnie,  gdy zaczynał  wrzeć -  stało się ze sitkiem i zbierało szymowiny.   Ile w nich było białka -  nieważne,  uważam że szumowiny zebrać trzeba,  choć nie wszyscy to robią.      I już w kuchni  pachniało  rosołem.    
Wytłumacz  mi proszę  harry  jedną rzecz  -  serio !  bo tego nie wiem.     Mięso na rosół  ( wg tego przepisu )  zalewam niewielką ilością wody ( tyle,  by było przykryte )  i na największym palniku bardzo szybko się zagotuje -  i tak pogotuje się minutkę.   Wylewam.   Pluczę  kawałki  b. długo -  aż  do czystej wody.   Skąd w kuchni ten -  przepraszam -    smród ?   Okno trzeba otworzyc -  a garnek w środku oblepiony " czymś takim ".........  że zdjęcie -  choć zrobiłam,  nie nadawało się do wstawienia,  bo odbierało apetyt..   Garnek trzeba potraktować drucikiem.  Nie rozumiem tego -  przecież przy zbieraniu szumowin  nic nie śmierdzi -   a w tym przypadku strasznie !    Przekonaj się kiedyś harry -  obiecuję,  że rosół będzie Ci smakował,   a jeśli w Twoim organiżmie będzie trochę mniej białka,  nadrobisz czym innym.      Powiększ proszę przedostatnie zdjęcie -  w garnku jest esensjonalny,  klarowny,  prawie pomarańczowy rosół  -  jak z  " przedwojennej "  kury.    Może ciut zabarwiła go łuska od cebulki,  -  ale cóż  ta 1 łuska na tyle wody ?
Powtarzam raz jeszcze -  każdy rosół na naszych stronach jest wspaniały.    Ale ja od pewnego czasu robię jak wyżej.   Dziękuję za komentarz -  uwagi a nawet krytyka mile widziane.   Serdecznie Was pozdrawiam -  eniko i harry !!!

enika65 (2010-12-11 19:38)

mariotereso, to były komentarze pod Twoim artykułem na temat rosołu, dlatego nie ma ich pod przepisem:) A rosół - mistrzostwo świata

harry 2 (2011-04-09 20:51)

Mariotereso- ludowa mądrość głosi, że rosół to najlepszy środek na wzmocnienie dla rekonwalescentów, niektórzy twierdzą, że rosół pomaga dojść do siebie przy chorobach płuc i uporczywym kaszlu.
Więc wszystkie jego składniki są ważne. A mycie garów?. To niestety efekt uboczny i konieczny. A zapach (po pewnym czasie znika) - nawet miłość nie zawsze jest słodka i nie zawsze pięknie pachnie. Podejrzewam, że jakość mięsa ma wpływ na zapach.
Więc proponuję poprawić wentylację w kuchni. Wierzę Ci, że dobrze smakuje - ja jednak jestem tradycjonalistą i mimo, że próbowałem już wielu smaków rosołu w różnych kuchniach upieram się, że najwartościowsze wylałaś. Klarowność i kolor też można uzyskać przez odpowiednie składniki. To tyle moich mądrości.

mariateresa (2011-04-10 20:46)

Harry2 -  no proszę Cię -  nie bądź taki zasadniczy i daruj mi marnotrawstwo tej  odrobiny białka !   Wyrównuję to sobie w innych produktach.    Ale po kolei :
- mycie gara nie wchodzi w sam przepis i nie sprawia mi to trudności,  -  nadmieniłam tylko,  że po wylaniu całej  zawartości do zlewu,  ścianki są oblepione czymś bardzo nieapetycznym -  co trzeba potraktować   drucikiem.    No niestety,  zapach przyjemny przy tej operacji nie jest,  mimo że  wentylacja w kuchni  działa dobrze.
Harry  -  taki jest przepis na ten rosół  -  taki mi  zasmakował ( bardzo ! )   podzieliłam się nim z Użytkownikami strony,  ma on też sporo pozytywnych komentarzy -  i zostawmy go już  takim jakim jest.    Bo to,  że rosół z kilku gatunków mięsa jest przesmaczny, -  to chyba nie zaprzeczysz ?     Bardzo szanuję Twoje uwagi,  są  ważne  i serdecznie za nie dziękuję.    Ale -  od pewnego czasu,  nasze podniebienia raczy  inny rosół,  jak to mówią starsi  - 
" przedwojenny ".    To dopiero jest  niebo !.
Znalazłam takie miejsce,  gdzie kurczak przez swoje krótkie  życie ma okazję oglądać niebo i słońce,  oraz dziobać sobie  " smakołyki " na  podwórku.    Wyceniony jest 3 x drożej od swojego kolegi ze supermarketu,  ale jest swojej ceny wart.
Zebrałam sitkiem tylko pierwsze szumowinki,  do zlewu nie poszło nic,  oprócz całego kurczaka żadnego innego mięsa,   dużo włoszczyzny,  sól i kilka ziarenek pieprzu  -  koniec.   Podczas konsumpcji   przy stole była cisza......
Bardzo serdecznie Ciebie pozdrawiam -  i raz jeszcze dziękuję za opinię.

ziera (2012-02-25 20:50)

przygotowanie tego rosołu wygląda bajecznie, ale nie rozumiem wylewania wody z pierwszego gotowania - czy nie wylewa się wtedy jakichś potrzebnych składników odżywczych???

i do tego te ziarenka...hm - przecież dodając te wszystkie warzywa i przyprawy - rosołek jest lepszy, pyszny - zdrowszy, że aż chcę się tańczyć na widok takiego rosołku

a po dodaniu kostki rosołowej, ziarenek, maggi to wszystko smakuje tak samo.

ale tak poza tym to każdy robi rosół taki jak lubi i w sumie nic mi do tego...

ja jednak nigdy się nie przekonam do tej chemii.

mariateresa (2012-02-26 11:56)

Z tym rosolem Ziero bylo tak  -  u znajomej bylam swiadkiem gotowania duzego gara rosolu i pierwszy raz widzialam  wylewanie szumowin i plukanie miesa  -   ale koncowy efekt  "powalil mnie "  -   i zaraz kupilam potrzebne produkty,   zrobilam w domu identyczna powtorke, dzielac sie z Wami przepisem,  bo faktycznie jest on esensjonalny,  aromatyczny -  przesmaczny.    Co do Twoich uwag,  tak masz racje,  niektore dodatki -  przy tak bogatym "wkladzie " -  sa juz zbyteczne.   Nigdy nie dodaje do rosolu maggi   ( nawet nie mam w domu ) .    Dwie kostki rosolowe cielece  dodalam  tak  od siebie -  byc moze w miejsce 30 dkg zoladkow ktorych wtedy nie dostalam ?    Przewaznie  kostek nie dodaje.   A ta lyzeczka ziarenek smaku ?    Prawda  - jest tam dodatek chemii,  ale widzisz na fotkach gabaryty  gara -  a w nim ziarenek  jedna lyzeczka.    Ziero -  ile Mendelejewa  bylo na moim talerzu ?   (chyba nie chcialabym  wiedziec,  ile chemii zjadlam dzisiaj w parowce na sniadanie ).    A z tym wylewaniem....   nie wydaje mi sie Ziero,  ze po  1  minucie  gotowania wylalam wiele bezcennych skladnikow.    W ub. tygodniu  na forum ( kuchenne porady )  ukazal sie nowy watek  -  jak  gotowac klarowny rosol.   I tez kilka dziewczyn pisze,  ze pierwsze szumowiny odlewa.   Slysze teraz,  ze duzo gospodyn tak robi -  tez  moja rodzina  od dawna,  o czym wcale nie wiedzialam.

 Masz na mysli wylewanie bialka z szumowinami ?   Ziero droga -  albo ja je wylalam albo zebralam sitkiem -  no trudno,   nie lubie tych ciemnych szumowin z wolowiny.    A to bialeczko organizm dostanie pod inna postacia -  i bilans sie wyrowna.     

Rozpisalam sie,   ale na zakonczenie Ziero -  tak jak w szkole niecierpialam chemii,  tak nie dominuje ona w mojej szafce z przyprawami.   Ale zyje z takim.....leciutenkim przymruzeniem oka  -  bo w XXI  wieku inaczej sie nie da.

Dziekuje za uwagi w komentarzu ktore cenie sobie bardzo  i milutko pozdrawiam !

Paola_r (2012-04-21 14:01)

Rosół pyszny i super klarowny. Powywracał trochę moje pojęcie o gotowaniu rosołu  Zrezygnowałam z podrobów i kości na rzecz kurzyny i szpondru. Bulion cielęcy dodałam jeden i doprawiłam rosół solą i świeżo zmielonym pieprzem. Jeszcze bedę eksperymentować z mięsem i proporcjami. Piąteczka za przepis.

mariateresa (2012-04-21 15:47)

Takimi experymentami to dojdziesz do absolutnej perfekcji smaku.   Kiedys ( a moze i jeszcze teraz ? )  najwykwintniejszym rosolem byl z indyka  -  oj,  nie na byle okazje taki sie gotowalo.....   Moja Mama do rosolu -  jako trzeci lub czwarty skladnik -   dodawala 1 szyje indyka  ( bez skory ! ) grubosci mojego nadgarstka  -   60 - 70  dkg  to to mialo,  a ile smaku !  No ale przyszlo mi zyc w kraju gdzie takich '' cudow ''  nie kupisz,  nawet o zoladki trudno.    Pozdrawiam Ciebie bardzo milo i dziekuje za wybor wlasnie tego rosolu,  sposrod setek innych na WZ.