Pierogi z kapustą i grzybami

Farsz:

Grzyby umyć i moczyć kilka godzin. Gotować ok. 20 minut w tej samej wodzie. Kapustę lekko odcisnąć i drobno pokroić. Cebulę obrać, posiekać i zrumienić na oleju. Dołożyć kapustę, dusić najpierw w odkrytym rondlu, potem pod przykryciem. Grzyby drobno posiekać, wymieszać z kapustą. Wbić jajko, doprawić solą i pieprzem.

Ciasto

2 szklanki mąki przesiać na stolnicę, dodać żółtko, trochę soli. Powoli wlewać ciepłą wodę, zagnieść ciasto, w razie potrzeby dodać jeszcze trochę wody. Wyrabiać, aż będzie lśniące, gładkie i elastyczne. Na posypanej mąką stolnicy rozwałkować cienkie placki. Szklanką lub specjalną foremką wycisnąć kółka. Na środek nałożyć przygotowane nadzienie, brzegi lekko zwilżyć wodą, zlepić. Pierogi wrzucać partiami na osolony wrzątek ( ma go być tyle, by pierogi swobodnie pływały). Ugotowane wyjmować na sito, odcedzić, wyłożyć na półmisek.

Pierogi możemy podawać prosto z wody, okraszone olejem. Będą jeszcze smaczniejsze, gdy ugotujemy je wcześniej i przed podaniem podsmażymy na maśle z olejem .