Gulasz wołowy w paseczki

Wołowinę umyj, dokładnie osusz, pokrój w plastry o grubości 1 cm. Każdy plaster potnij na paseczki. Mięso smaż partiami na rozgrzanym tłuszczu. Przekładaj do osobnego naczynia, oprószaj solą. Na tej samej patelni, na której rumieniło się mięso zeszklij pokrojoną cebulę. Ponownie dodaj mięso, korzeń pietruszki, plasterki suszonego podgrzybka, zalej całość wywarem warzywnym. Wrzuć liść laurowy, kardamon, przykryj i duś do momentu aż mięso będzie pół miękkie. Dodaj pokrojoną w kostkę marchew, ponownie przykryj i duś do miękkości mięsa i marchwi. Przypraw do smaku solą i pieprzem. Na koniec zagęść łyżeczką mąki roztrzepaną w kilku łyżkach zimnej wody.
Gulasz wołowy podaj do kaszy mazurskiej, jaglanej lub gryczanej. Pasują do niego kiszone ogórki, marynowane grzyby lub buraczki, mizeria oraz większość surówek.