Chcecie pomysł na pełny obiad? Zestaw już gotowy i smakowo skomponowany. Proszę bardzo. Przed Wami kluseczki z ciemnym sosem i chrupiąca surówka. Całkiem eleganckie danie i modne przaśne smaki. Spróbujecie?
Gulasz:
Pieczarki oczyść, pokrój w ćwiartki. Na patelnię wlej część oliwy, podsmaż pieczarki. Dodaj pokrojoną w drobną kostkę paprykę. Smaż chwilę, mieszając. Przełóż grzyby i paprykę do osobnego naczynia.
Dolej nieco oliwy, zeszklij pociętego w krótkie paski pora. Oprósz solą. Przełóż do osobnego naczynka.
Obierz i pokrój w drobną kostkę marchew i plaster selera.
Mięso umyj, dokładnie osusz papierowym ręcznikiem, pokrój w kostkę, zrumień na 1 łyżce rozgrzanej oliwy. Osól. Zalej 2 szklankami gorącej wody lub bulionu wołowego, dodaj listek laurowy, plasterki suszonego grzyba, przykryj i gotuj na małym ogniu aż mięso będzie na wpół miękkie. Dodaj zeszklonego pora oraz pokrojoną marchew i selera. Przykryj i gotuj do miękkości al dente warzyw. Połącz z pieczarkami i papryką. Gdy wszystkie składniki będą odpowiednio miękkie, zagęść sos. Dokładnie roztrzep mąkę z 1/3 szkl zimnej wody (możesz to zrobić w słoiku twist), wlej do gulaszu i mieszaj do zgęstnienia. Przypraw ostrą papryką oraz świeżo zmielonym pieprzem. Podaj z domowymi kluseczkami i surówką ze świeżej kapusty.
Kluseczki:
Do miski wsyp mąkę, szczyptę soli. Wlej oliwę, wbij jajko i żółtko. Zacznij mieszać, jednocześnie wlewając cienką strużką gorącą wodę. Dokładnie zagnieć elastyczne ciasto (wyrabianie powinno zająć kilka minut). Urywaj małe fragmenty ciasta i szybko tocz nieregularne kluseczki (nieco większe od zacierki). Kluseczki gotuj w osolonym wrzątku około 10 minut od momentu wypłynięcia (jeśli kluseczki są większe, należy wydłużyć czas gotowania).
Surówka:
Kapustę umyj, wytnij głąb. Liście poszatkuj cienko (krótkie paseczki). Osól. Posiekaj koperek, dodaj do kapusty. Pora pokrój w ćwierć plasterki, przelej wrzątkiem, osól, wymieszaj i odstaw na chwilę. Odciśnij pora, połącz z kapustą i koperkiem. Dodaj gęstą śmietanę, majonez, musztardę i dokładnie wymieszaj.
artykuł
przepis
galerię
film
