Komentarze wystawione przez użytkownika marialeksandra

marialeksandra (2011-09-23 13:19)

absolutnie doskonały, polecam wszystkim, którzy się wahają! połowę wyjedliśmy prosto z garnka, a moje dzieci jadły go z chlebem zamiast miodu. w życiu nie przypuszczałam, że tak mogą  smakować gruszki! nie mogłam już patrzeć na kompoty... kremik jest hitem wśród znajomych!

marialeksandra (2011-09-18 20:50)

tak, tak działają ziemniaki :) trzymajcie się przepisu :)

marialeksandra (2011-09-09 22:32)

no właśnie nie :) zwykle działam tak, że niezgodnie z wszelkimi zasadami sztuki piekarskiej, wyjmuję słoik z zakwasem z lodówki i dodaję go bezpośrednio do ciasta na chleb. My lubimy mocno zakwasowe chleby, ale on nie jest przesadnie kwaśny. Z drugiej strony - mój zakwas stoi w lodówce od kilku miesięcy, ale jest używany w dużych ilościach co drugi dzień i sukcesywnie dokarmiany, więc jakoś straszliwie przefermentować nie zdąża... Jeśli się obawiasz - można zrobić tak: 12 godzin przed pieczeniem wymieszać łyżkę zakwasu, 150g wody i 150g mąki żytniej. Na tym zaczynie (waga podobna) robić resztę dalej. 

PS Wkn, a piekłaś może mój "chleb delikatny"? Wybacz, że pytam, ale ogromnie jestem ciekawa... 

marialeksandra (2011-09-07 07:07)

obi25: ok, nie uważam tego komentarza za złośliwy, ale czuję potrzebę odpowiedzi: 1) Tak jak Krystyna911, kupiłam niedawno mąkę żurkową, typ 720 - obie te rzeczy miała napisane. poza tym przypadkiem kupuję zwykłą 720, też jest raczej dostępna. Można piec z razową, ale trzeba by zmienić proporcje wody, a zresztą w tym akurat chlebie chodziło mi o jasny delikatny miąższ. 2) Mąki żytniej w składzie jest nie 26%, a prawie 40 - zakwas też jest przecież żytni. Na zakwasie piekę, bo chleby drożdżowe u nas w domu nie schodzą, lubimy ten lekko kwaśny posmak, więc wymyślam i testuję różne przepisy od jakiś pięciu lat. Ten miał być odbiciem od ciężkich razowych i mocno żytnich i myślę, że mi się udał. 3) Jajko - bo się lepiej niż do wody ziarenka przyklejają :) Kminku w domu nie cierpimy, nie wiedziałam, że sezam nie pasuje - ale to naprawdę delikatny chleb, więc może jednak? 4) O parze w piekarniku zapomniałam napisać - masz rację, już uzupełniam przepis. 

marialeksandra (2011-09-06 14:35)

Wystarczy zwykła 720, dostępna w marketach, nazywana też czasem "żurkową". Powodzenia! 

marialeksandra (2011-09-04 20:10)

jeśli pękł, to najczęściej znaczy, że za krótko trochę wyrastał :) następnym razem naciśnij go lekko palcem, jeśli się szybko odkształci to jeszcze może spokojnie wyrastać. Postaram się niedługo wrzucić przepis na kolejny chleb do kształtowania w bochenki bez formy :)

marialeksandra (2011-09-01 10:26)

znalazłam zdjęcie, jak go piekłam na Wielkanoc:

marialeksandra (2011-08-17 15:44)

Przepraszam, że dopiero teraz odpowiadam, ale wakacje... Mąka żytnia zupełnie inaczej chłonie wodę niż pszenna, a razowa dodatkowo dużo więcej, ale ja też czasami je zamieniam. Ufam, że jednak wyszedł Ci chleb, tyle że o trochę innej niż w oryginale konsystencji. 

marialeksandra (2011-07-29 14:24)

kupiłam na półce zdrowia w jakimś markecie. butelka kosztuje kilka złotych, około siedmiu chyba, a starcza na długo, bo się go rozcieńcza. wygląda mniej więcej tak: 

marialeksandra (2011-07-28 22:47)

utracone w wyniku awarii komentarze:

 esbox

Robilam i ciasto wyszlo pierwsza klasa! Mocno czekoladowe ze świeżymi truskawkami mmm pycha! Dzięki za przepis!

marialeksandra

super! chyba jesteś pierwsza! i jak? łatwo i efektownie, prawda? cieszę się, że Ci smakowało!

Zuzanna248

ciasto bez mąki?

marialeksandra

bez mąki. to nie jest błąd. spróbuj upiec, to zobaczysz, że mąka zepsułaby efekt. w zasadzie to jest bardziej czekoladowy deser częściowo pieczony.

marialeksandra (2011-07-22 11:56)

świetna jest. przebiła smakowo odwieczną sałatkę zimową mojej mamy :)

marialeksandra (2011-06-05 19:49)

wiesz co, to jest przepis na standardową keksówkę, czyli nie taki mały... wagowo chyba jakieś 600-700g wychodzi, ja go piekę zazwyczaj jako bochenek, a nie w formie i ma wymiar taki sklepowy mniej więcej. Ale z drugiej strony - dzięki zakwasowi nie czerstwieje szybko, długo zostaje świeży, więc śmiało dwa bochenki - ja polecam całym sercem! To jest ulubiony chleb mojego męża.

marialeksandra (2011-05-30 16:01)

dla wszystkich osób o wątpliwościach podobnych do JulityAJ: skrót "ew." oznacza "ewentualnie", czyli - chleb pieczemy absolutnie bez dodatku drożdży, chyba że zachodzą okoliczności  opisane tuż za skrótem "ew." 

marialeksandra (2011-04-20 09:23)

w większej formie, z 1,5 porcji:

marialeksandra (2011-03-25 22:43)

AnettaM, zakwas wbrew pozorom nie jest żadnym problemem, przepis widziałam gdzieś w artykułach tutaj, na WŻ, a chleby na zakwasie naprawdę wciągają. niedługo wrzucę jakiś razowy dla odmiany. jak masz żytnią razową mąkę (najłatwiej z niej wyhodować zakwas), to wymieszaj jej 100g z 100g wody w wysokim słoiku i zostaw w ciepłym miejscu. nastepnego dnia domieszaj 50g mąki i 50g wody, kolejnego dnia to samo itd. jakby za bardzo bąbelkował i uciekał ze słoja to zamieszaj. po 5 dniach powinien już się nadawać do pieczenia. to taka najprostsza opcja :)