Udka z jarzynowym farszem

Groups:	Cuisines of nations Polish cuisine Meat Fowl
Tags:	drób drugie danie faszerowane kurczak kurczak z warzywami obiad uda udka more tags

Ave (2007-05-17 21:32)

Zrobiłam juz wczesniej. A tu przyspieszony kurs przygotowywania tej znakomitej potrawy. Do niej pierwszy raz filetowałam uda :))) Udka znakomite. Warzywny farsz - palce lizać.

appetita (2007-05-17 21:59)

Dziękuję Ci za ponowne wstawienie komentarza no i Twoich zdjęć!(poprzednie zaginęłybezpowrotnie) Wszystko wygląda wspaniale!

gregory (2007-05-31 11:03)

hmmm nigdy nie filetowalam udek i zastanawaima sie czy mi się to uda, bo mam duza chetkę na zrobienie tych udeczek. a czy ten farsz nie wylatuje i czy udka do blaszki za bardzo sie nie "przyczepiaja" do niej????

appetita (2007-05-31 13:35)

Witam! Filetowanie nie jest zbyt skomplikowane, natomiast wymaga trochę cierpilwości, farsz ,,wciska"się w nie i raczej nie wylatuje a sosik jaki puszczą udka zapobiega przywieraniu (gdyby go zabrakło należy podlać wodą, sądzę ,że nie będzie to konieczne). Pozdawiam! K.

gregory (2007-05-31 15:43)

a moze jakis przyspieszony kursik filetowania, bo nie mam pojecia jak sie do tego zabrac, ps. dziekuje za szybka odpowiedz

appetita (2007-05-31 16:48)

Trudno jest opisać to całe filetowanie (najlepsze byly by zdjęcia, obiecuje że kiedyś je wstawię) ale spróbuję: zaczynamy od góry ostrym nożem okrawamy kość dookoła uważając aby nie przeciąć skórki, ja stosuje technikę raczej zeskrobywania(po kości w dół), najgorzej jest na stawie, przy którym szczególnie trzeba uważać, gdy dojdę do końca nogi po prostu obcinam końcówkę toporkiem. Mam nadzieję, że choć troszkę udało mi sie wyjaśnić i nie zrazisz sie tą żmudną pracą, życzę więc powodzenia!

gregory (2007-05-31 21:16)

poki co jeszcze sie nie zrazilam, a mam zamiar zrobic ok 18 sztuk!!!! dam znac jak mi poszlo po sobotniej imprezce papapapap

gregory (2007-06-05 16:18)

udka wyszly suuuuuuper, wszytskim smakowaly, jest jednak małe ale wyciąganie kosteczek!!!! łoj dla kogoś niewprawionego to cięzka praca, ale efekt suuper!!!!!pozdrawiam

appetita (2007-06-06 08:53)

Ogromnie się cieszę, że Ci się udało no i najważniejsze, że smakowały!!! Ja jeszcze takiej ilości nie robiłam więc tym bardziej gratuluję!!! Pozdrawiam serdecznie!!! K.

Wiola1 (2007-06-06 13:01)

Bardzo apetycznie wyglądają te udka, tylko mam pytanie: czy trzeba poddusić pieczarki z resztą warzyw przed włożeniem do udek, bo na zdjęciu Ave wyglądają na podsmażane i jeszcze jedno, czy po nafaszerowaniu trzeba je spiąć wylałaczkami , ten farsz nie wypłynie? Pozdrawiam!!!

appetita (2007-06-06 19:36)

Witam! Ja daję wszystko na surowo ( wydaje mi się, że Ave je troszke poddusiła pisała to, ale komentarz przepadł), a jeśli chodzi o spinanie to ja tego nie robię tylko układam zawijając skórkę i kładąc je na niej i nic nie wyplywa.Pozdrawiam! K.

Bożena.B. (2007-07-09 15:21)

No Appetita te udka wyglądaja rewelacyjnie . Już lądują w ulubionych i jest danie na najbliższą niedziele. Trochę obawiam się tego filetowania ale do odważnych świat należy ! Relacje zdam napewno.Pozdrawiam

appetita (2007-07-09 16:45)

Życzę więc powodzenia, a z tym filetowaniem na pewno sobie poradzisz! Pozdrawiam. K.

zosiek (2007-08-02 21:03)

mam pytanie: czy można te udka piec w rękawie do pieczenia?........

appetita (2007-08-02 21:47)

Z całą pewnością można, napewno zrobią się szybciej, może będą nawet bardziej soczyste...ale również będą pozbawione tej chrupiącej złotej skórki. Zachęcam do wypróbowania.

zosiek (2007-08-06 15:09)

Dziękuję za szybką odpowiedź . A co do chrupkiej złotej skórki....to się mylisz....bo ja już nie raz piekłam w rękawie udka ale zwykłe ez farszu i były przecudnie przyrumienione.... Tak więc spróbuję te udka upiec, w najbliższym czasie, w rękawie...Na pewno odezwę się żeby powiedzieć jak wyszło ... Chcoiaż już teraz wiem że mięsko bedzie pyszne. Pozdrawiam.

jola (2007-08-06 16:28)

Udka wspaniałe wczoraj zrobiłam na obiad.Filetowanie wcale nie jest takie trudne ,pierwszy raz to robiłam i nie było żadnego problemu.Napewno nie raz powrócę do tego przepisu ,a oto dowód

appetita (2007-08-06 18:35)

Wyglądają super i z pewnością tak smakują :-)))))))) Zrobilaś mi smaka i pachną mi teraz pewnie znów je zrobię ;-)))) Dziękuję za tak smakowity komentarz! Pozdrawiam K.

ewas (2007-08-13 14:10)

Faktycznie filetowanie nie jest trudne! Zrobiłam je w rękawie a po godzinie rozerwałam i zarumieniłam skórkę taki był efekt końcowy.Niestety moją rodzinkę ten przepis nie zachwycił wolą udka tylko opiekane! Pozdrowienia!

appetita (2007-08-13 20:03)

Szkoda, że nie przypadły Wam do gustu tak przygotowane udka, coż bywa i tak... Dziękuję za wypróbowanie przepisu i życzę tylko smakowitych odkryć kulinarnych! Pozdrawiam K.

TAMARYSZEK (2007-08-14 07:29)

A to ciekawe, że tak przygotowane udka mogły nie smakować! Moi goście wręcz życzą sobie ich na stole. Toteż robię je zamiennie z udkami faszerowanymi mięsem z przepisu Sweety.Ostatnio teściowa zażyczyła sobie ich na uroczyście obchodzone imieniny i powiem otwarcie, że pierwsze zniknęły ze stołu a zrobiłam ich dużo, bo aż 16 szt.Szwagierki zamierzają kupić po 2 udka i ćwiczyć trybowanie kości! Tak więc przepis poszedł w świat i raduje podniebienia!

appetita (2007-08-14 08:57)

Cieszę się, że takie udka smakują Twojej rodzince;-))) u mnie sprawa jest prosta: mąż bardzo nie lubi ogryzać żadnych kosteczek i nie mam i nnego wyjścia robię tylko takie Pozdrawiam. K

asiaff (2007-08-14 09:48)

I ja się skusiłam na ten przepis.Filetowałam sześć udek,pierwsze dwa to okropnośc a potem juz szło.Udka były w niedziele na obiad i moge powiedzieć że to była rewelacja,dziękuje za przepis.Mój mąż nie lubi udek z kurczaka i jeszcze nigdy się nie zdarzyło aby zjadł jedno całe a te z twojego przepisu zjadła dwa.Pyszności

renataz36 (2007-10-22 11:51)

Ja mam pytanko do autorki, chciałabym zrobić te udka na sobotnią impreze ale ponieważ sama muszę się z tym męczyć to chciałabym zorganizować sobie wczesniej mięsko, czy można by kupić udka np w środę, odfiletować z kości i w takiej postaci zamrozić a następnie np w sobotę czy piątek rozmrożić, nafaszerowac i upiec. Czy może mrozić juz gotowe, czy może jeszcze jakoś inaczej? proszę o pomoc Kochane żarłoczki

appetita (2007-10-22 13:21)

Jasne że można, przyznam że ja tak czasem robię i często mam w zamrażalce takie "gotowce" :-))) a może wcale nie musisz mrozić jeżeli będą leżały w lodówce przyprawione to spokojnie mogą poleżeć tak dwa dni (przyprawy zawierają sól, więc doskonale konserwują)

renataz36 (2007-10-28 09:07)

Zrobiłam udka na imprezę dla syna, aż 12 sztuk, obieranie nie było aż tak trudne, troche pracochłonne ale efekt.... O RANY TO JEST PYSZNE wszyscy goście oblizywali sie z zachwytu, Dziekuje za przepis i napewno nie raz zrobię powtórkę

appetita (2007-10-28 12:34)

Dziękuję za tak miły komentarz, bardzo się cieszę, że się udało i że smakowało!!! Pozdrawiam.K.

hanka-65 (2007-10-31 10:04)

Witam, dla nie mających wprawy informuję że te udka mozna do końca rozkroić z wewnętrznej strony a potem zwyczajnie owinąć białą nitką - oczywiscie po upieczeniu odwinąć:)))
pozdrawiam, Ania

jasia (2008-02-28 18:45)

Właśnie dzisiaj zrobiłam na obiad te udka, były wspaniałe. Może troszeczke za lekko je przyprawiłam, ale następnym razem natrę je czosnkiem, bo nastepny raz napewno bedzie. Bardzo dziekuje za tak dobry przepis

olusiaGW (2008-03-11 06:09)

Zrobiłam wczoraj na obiadek mniammmm....pychotka.Moj maz sie zachwycał ze hoho.

katarzis (2008-04-01 21:33)

Wyszły extra, dodatkowo natarłam czoskiem....pychotka. I nawet filetowanie nie takie straszne jak myślałam:)

Majka2 (2008-09-17 21:10)

Udka robiłam już dwa razy. Bardzo mi smakuje jarzynowy farsz. Nie dodaje tylko pieczarek.

ggosia77 (2008-12-17 16:22)

Dzisiaj zrobiłąm na obiadek udka, wyszły pyszne.

megi65 (2009-02-22 18:57)

Totalna pychota ....!! Musze jeszcze poćwiczyć .. filetowanie albo męzowatemu zadam w ramach integracji kuchenej ...heeheh ! Godne polecenia i ....podniebienia Pozdrawiam..

marzena_gabi (2009-04-27 16:43)

Totalna pychota to za mało powiedziane!!!!!!!!!!!! To jest po prostu rewelacja i filetowanie nie było takie straszne :))))
dziękuję!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

urszulka (2009-05-18 14:37)

A nie trzeba tych udek troche rozbic tłuczkiem i zwinac jak roladki bo inaczej to nadzienie przeciez wyleci.

renataz36 (2009-05-18 17:18)

Urszulko jeśli poukładasz porządnie na blaszce to nie wyleci ale dla pewności możesz tak jak ja za 1 razem owinąć nóżkę grubą nicą (lub zeszyć) wtedy już możesz być pewna. Polecam i pozdrówka

stokrotka7711 (2010-03-14 12:39)

Udka zrobiłam na urodziny synka.
Bardzo dobre, ciesze sie ze wybrałam właśnie ten przepis. Dzięki :)

monia1806 (2010-03-15 14:27)

Przepis jest naprawdę super!Pierwszy raz filetowałam udka,trochę się obawiałam co z tego wyniknie, ale nie taki diabeł straszny...Udka na stałe zagoszczą w mojej kuchni,więc na pewno nabiorę wprawy.

Mar'La (2010-05-28 17:49)

Udka pierwsza klasa, a co najwazniejsze mojemu mężowi totalnemu mięsożercy farsz warzywny baaardzo smakował. Polecam i dziekuję za przepis.

kago1 (2010-12-29 12:01)

Robiłam te udka są świetne po prostu pychotka

pszczolka (2011-02-08 20:38)

Robiłam udka na sobotnią imprezę, goście orzekli, ze są pyszne :))

beatus (2011-07-13 09:12)

Zrobiłam te udka po raz kolejny i znów rewelka. Tym razem zamiast samodzielnego obierania warzyw użyłam mrożonej włoszczyzny. Pozostałą częścią warzyw obłożyłam udka i zapiekłam. I przystawka gotowa.Polecam

maggy_84 (2011-10-20 15:18)

Udka są pyszne! miom zdaniem wychodzi za dużo farszu, również obłożyłam pozostałym farszem udka i wyszłe pyszne zapiekane warzywka