Porcja dla 4 osób:
1 duża cebula
1-2 marchewki
1,5 strąka papryki
pół młodej cukinii (200g)
kilka kwiatów brokuła
2 łyżeczki startego korzenia imbiru
2,5 szkl wody
2 łyżeczki sosu sojowego
2-3 łyżki białego octu winnego
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka pieprzu ziołowego
szczypta zmielonej kolendry
sól
2 łyżki oleju z pestek dyni, oleju sezamowego lub oliwy
Do zagęszczenia:
1/2 szkl wody
2-3 łyżeczki mąki ziemniaczanej
Cebulę obierz, pokrój w piórka, osól i zeszklij na łyżce oliwy. Dodaj pociętą w słupki marchew i podsmażaj przez kilka minut, co jakiś czas mieszając.
Paprykę umyj, osusz, pozbaw gniazd nasiennych, podziel na mniejsze cząstki. cukinię potnij w plasterki. Połącz z marchewką i cebulą, w razie potrzeby dolewając pozostałą część oliwy. Podsmażaj chwilę, następnie spryskaj warzywa sosem sojowym i octem winnym. Dopraw mieloną kolendrą, pieprzem ziołowym, cukrem oraz drobno startym korzeniem imbiru. Wsyp drobne różyczki brokuła i zalej całość gorącą wodą.
Przykryj i duś do miękkości al dente przez około 5 minut. Zagęść sos zimną wodą wymieszaną z mąką ziemniaczaną. Dopraw do smaku solą. Jesli chcesz, aby sos miał ostrzejszy smak, na początku smażenia dodaj posiekaną papryczkę chilli lub wsyp na koniec szczyptę ostrej papryki w proszku.
Podaj z ryżem lub makaronem.
Jeśli nie jesteś wegetarianinem, możesz na początku smażenia dodać pokrojony w kostkę filet z kurczaka.