Schab suszony

belkot68 (2010-12-09 16:09)

Lepiej szybko tan schabik schowaj bo jak ten amator (co widać łapki
), sie dobierze do niego to nie bedzie co mrozić ....Ta sól to drobna czy gruba?

eva67 (2010-12-09 17:04)

Gruba,używam ją do młynka. A amator jest zawsze ,fotogeniczny facet

Mama Rozyczki (2010-12-09 20:04)

Evo, ja właśnie   polędwicę z Twojego przepisu, robiłam ze schabu:)

eva67 (2010-12-10 09:04)

Dla mnie schab bez kości i polędwica to ta sama bajka .. Pozdarwiam Dario

Glumanda (2010-12-10 09:17)

Poledwica a schab bez kosci..to sa dwie rozne sprawy..  :)

Glumanda (2010-12-10 09:21)

http://pl.wikipedia.org/wiki/Pol%C4%99dwica_wieprzowa
http://pl.wikipedia.org/wiki/Schab

eva67 (2010-12-10 10:18)

Dzięki Glumanda.Ale dla mnie na serio to jedna bajka polędwica i schab.Z kolei polędwiczka jest jedyna i niepowtarzalna. Pozdarwiam Cię sedecznie

Kluko (2010-12-10 13:31)

Ja już jestem zakręcony tymi polędwicami, polędwiczkami i schabem stosowanymi u Ciebie zamiennie zamiennie... Czy polędwica kojarzy Ci się z polędwica sopocką? Czyli wędliną robioną ze schabu? Bo tak to w końcu zrozumiałem. A polędwiczkę wieprzową traktujesz jako osobny kawałek mięsa? Czy dobrze zrozumiałem? 

Mama Rozyczki (2010-12-10 13:45)

Kluko ja robiłam ze schabu , ale przepis na polędwicę, myślę że z cienkich polędwiczek po ususzeniu zostałyby tylko sznurówki:)
W smaku bardzo dobre, przypomina polędwicę łososiową.
To zdjęcie z netu prawdziwej polędwicy łososiowej, którą też się robi ze schabu.

Mama Rozyczki (2010-12-10 13:50)

Dla porównania wstawię jeszcze raz zdjęcie swojej, bardzo są podobne do siebie , może trochę kolor inny, ale wiadomo  bez konserwantów:)

Mama Rozyczki (2010-12-10 13:52)

eva67 (2010-12-10 16:37)

Biedny KlukoMam nadzieję,że zaraz to wyprostujeny. A więc ;uczono mnie i tak zapamiętałam,ze świnka ma schab,polędwicę i polędwiczkę (takie najfajniejsze mięso przyczepione do kości schabowej) Dla mnie schab bez kości i polędwica(nie mylić z polędwiczką) to jedna chwała.Tak jak pisałam wcześniej i teraz dla mnie. Pozdrawiam

eva67 (2010-12-10 16:44)

Aha i jescze ,bo za szybko nacisnełam wyslij.Polędwica kojarzy mi się i z surowym mięsem a polędwica sopocka zwędlina robioną z schabu.A polędwiczkę wieprzową tarktuję jak osobny i jedyny w swoim rodzaju kawałek mięsa.Mam nadzieję,że teraz już bez zakrętasów.

ursula (2010-12-11 02:57)

"myślę że z cienkich polędwiczek po ususzeniu zostałyby tylko sznurówki:)",

Mamo Rozyczki, napisalam komentarz pod przepisem na poledwice, robilam poledwiczki, jedyny problem to byly troche za slone i troche za slodkie (mimo, ze zmniejszylam ilosci skladnikow), ale zapewniam, ze miesa zostalo sporo  

hanka-65 (2010-12-11 08:39)

Kluko to może i ja spróbuję Ci wyjaśnić;):
Schab to schab ale juz wędliny z wyżej wymienionego bywają nazywane "polędwicą" i tak nazywa swój schab Eva.

Mama Rozyczki (2010-12-11 11:20)

Ursulo  może akurat trafiłaś na większe polędwiczki, ja ostatnio spotykam  małe i cienkie:(

RN (2010-12-12 09:42)

pytanie może głupie, ale gdzie ten schab wieszasz? w zimnym czy w ciepłym pomieszczeniu?

sake_as (2010-12-12 11:07)

Witam, ja robię małą szyneczkę, polędwiczki i schabik w zalewie z przyprawami - na 5 dni, a potem suszę na ściereczce na kaloryferze przez około 1,5 - 2 tygodnie. Mięsko jest pyszniutkie!!!Smacznego!

ewuniak28 (2010-12-12 12:01)

Mam pytanie, rozumiem że ten schab jest surowy? Czy powiesić go można koło kaloryfera?

eva67 (2010-12-12 12:46)

Sake prosze o więcej szczegółow i zdjęcia.Napisz coś o zalewie,a najlepiej wstaw przepis. Nie wytrzymałabym chyba 2 tygodni

eva67 (2010-12-12 12:49)

Ewuniak 28,tak schab jest surowy.Ja wieszam nad płytą grzewczą .Ale wiem,bo inni sprawdzili,ze mozna jaknajbardziej obok koloryfera,niektórzy wieszali też w piwnicy i wszystko było ok. Mój pies byłby zachwycony,żeby jedzonko było blisko nosa,ja niekoniecznie.Pozdrawiam

eva67 (2010-12-12 12:51)

Nie ma głupich pytań,tak mawiał zawsze mój profesor. Ja wieszam w kuchni nad kuchenką (przywiązauję za rączkę od szafki),wiec nie jest zimno ,niektórzy obok koloryfera .Pozdrawiam

RN (2010-12-13 17:50)

Dzięki. Wypróbuję na pewno :)

gosiaczek1984 (2010-12-20 12:59)

Witam, ja dzisiaj zaczynam suszyc mój schabik i w związku z tym mam pytanie, czy suszy sie go w ciepłym pomieszczeniu czy raczej chłodnym, a jeśli przy kaloryferze to włączonym czy nie? Pozdrawiam!

eva67 (2010-12-20 13:04)

Na pewno wyjdzie pyszniasty. Gosiaczku,ja wieszam nad płytą grzewczą ,bo mam psa.Wiem ,że inni wieszają przy koloryferze myśle,że włączonym i jest ok.Pozdrawiam Cię serdecznie .

RN (2010-12-29 19:34)

Zrobiłam i polecam innym :)
Suszyłam go przez tydzień w kuchni. Wyszedł taki jak na Twoim zdjęciu. W smaku bardzo dobry. Kroję baaaardzo cieniutkie plasterki :)
Dziękuję za przepis :):)

eva67 (2010-12-30 10:40)

Miło,że skorzystałaś z przepisu i ,że smakuje. Pozdrawiam

Mazba (2011-01-14 22:23)

Moim zdaniem, miejsce suszenia nie ma większego znaczenia, ważne jest w tym wszystkim to by było to suche pomieszczenie, a nie zawilgocone i broń Boże cuchnące stęchlizną, bo mięso może przejąć zapach. Suszenie w jakimś kącie w kuchni zupełnie wystarczy, bez zbędnych ceregieli. Ja tak zrobiłam i mi się także udało suszenie całkiem fajnie i jest smaczna wędlinka.

Olek (2011-01-15 11:52)

Schab w lodówce, zastanawiam się, czy prawidłową reakcją jest fakt, że po nocy  podszedł wodą? /był osuszony/;)

eva67 (2011-01-15 15:56)

Tak,to normalna reakcja.Mięso puszcza soki.Pozdrawiam.

Basialis (2011-01-25 16:14)

Z ciekawosci tez ususzylam kawaleczek schabu.W lodowce lezal 4-dni i suszyl sie tyle samo. Jest mieciutki .....ale, wlasnie ale troszeczke bez smaku.Tak jak bylo w przepisie natarlam go tylko sola i pieprzem.Czy nie nalezyloby jeszcze jakiejs innej przyprawy uzyc?

eva67 (2011-01-25 17:52)

Pewnie,że możesz dodać innych przypraw. Taki smak (lekko słonawy) pamiętam z dzieciństwa. Takie kwały mięsiwa wisiały w komórce u Babci.Swojski chleb,posmarowany swojskim masłem i cienko ukrojone mięsiwo. Ostatnio nie płuczę z soli,potem ma skórkę siwą . Pozdrawiam

Basialis (2011-01-25 18:00)

Mysle, ze nastepnym razem tez nie bede plukac! Chyba za gorliwa bylam. No coz pierwsze sliwki - robaczywki.Dzieki i pozdrawiam.

Regi (2011-03-12 14:32)

Zrobiłam schab z ciekawości. Wyszedł rewelacyjny i na pewno na stałe zagości w moim domu.

Agapis (2011-03-23 08:50)

Zrobiłam i teraz suszę na kaloryferze. Jestem ciekawa efektu. Bardzo ciekawa :)

Agapis (2011-03-30 21:25)

Zrobiłam ten schab i muszę stwierdzić, że jest on tylko dla amatorów tego typu wędliny. Specyficzny smak i aromat. Na pewno cos innego niż sklepowa wędlina. Polecam.

eva67 (2011-03-31 10:14)

Dziękuję za miłe komentarze. Agapis spróbuj następnym razem suszyć w przewiewnym miejscu .Pozdrawiam