Kotlety rybno warzywne

Jeśli do kotletów z dorsza dodasz ugotowaną włoszczyznę, ich smak będzie bogatszy. Szczególną delikatność uzyskasz, mieszając masę rybno-warzywną z torstowym pszennym pieczywem moczonym w mleku. Dorsza możesz zastąpić inną dostępną w sprzedaży rybą o chudym mięsie.

Włoszczyznę umyj. Marchew, selera i pietruszkę pokrój w drobną kostkę, pora w cienkie plastry, kapustę w piórka. Do warzyw dodaj liść laurowy, zalej 3 szklankami wody, osol i na małym ogniu ugotuj wywar.

W gorącym wywarze sparzaj po kolei wyfiletowaną oczyszczoną rybę. Zanurzenie we wrzątku na około minutę ułatwi wyjęcie ości.

Chleb namocz w mleku.
Rybę oraz odsączone z wywaru warzywa dokładnie rozgnieć widelcem, połączyć z jajami, odciśniętym chlebem tostowym, bułką tartą. Masę możesz wymieszać na niskich obrotach w misie robota kuchennego. Dopraw do smaku solą, pieprzem i ostrą papryką.

Z masy nabieraj jednakowe porcje, zanurzaj w bułce tartej, formuj kotlety. Smaż na rumiano we frytkownicy lub z obu stron na patelni na niewielkiej ilości oleju.

Podawaj z ziemniakami i surówkami.