Ciemny chleb bezdrożdżowy

Przygotować zaczyn - wymieszać składniki i zostawić na 12-24 godzin (czas zależy od wieku zakwasu, im starszy zakwas tym mniej potrzebuje czasu).

Po upływie tego czasu dodać pozostałe składniki (kawę i kakao rozpuścić w wodzie i wlać do ciasta), wyrobić ciasto (ok 10 minut). Zostawić do wyrośnięcia, przy młodym zakwasie na 12 godzin, przy dojrzałym wystarczy tylko 3 (wyznacznikiem czasu jest chęć odbywania podróży po naszej kuchni przez ciasto).
Ponownie wyrobić - kilka razy przegnieść. Przełożyć do foremki lub uformować bochenek. Zostawić do wyrosnięcia na 1,5 do dwóch godzin. Przed włożeniem do piekarnika posmarować olejem i posypać mąką.
Piec przez około godziny (gdyby za mocno się rumienił skrócić czas) w temp. 180 - 200 stopni (temperatura zależna od piekarnika).

Smacznego!