Latest on forum

Conversations free and frivolous Diet and corner a big fussy eater Gallery Give back / Change Greetings and wishes Health and Beauty Kitchen tips Parents and Toddlers or chatting Pranks on the needle and weeding the garden Stories of food The idea or problem? Zoo

Chat

article

recipe

gallery

movie

Latest recipes
Bread (2) Cakes (28) Casseroles (7) Christmas (17) Cookies (11) Cuisines of nations (34) Desserts (3) Diets (2) Dishes flour (8) Dishes with mushrooms (3) Drinks (2) Easter (11) Eggs in the lead role (0) Fishes (1) For kids (5) Grilled (0) Homemade sweets (1) Meat (16) Meatless (24) Pasta in a leading role (2) Prepared (1) Recipes for the lazy (6) Rice and cereal (2) Salads (9) Sauces and dips (1) Seafood (0) Snacks (3) Soups (12) Steaming and steam cooker (0) Vegetables (4) With the pressure cooker (0)

Latest articles
Christmas traditions (0) Cooking School (0) Creativity (0) Cuisines of the world (0) Culinary columns (0) Curiosities (0) Eko corner (0) For the little ones (0) Ingredients (0) Other (0) Rallys (0) Reports (0) Tips (0) Tutorials (0)

Latest galleries
Animals (0) Entertainment (0) Food (0) Hobby (0) Others (0) Sport (0)

Latest movies
Entertainment (0) Hobby (0) Recipes (0)

Animals Crafts Creativity Culinary Garden Health and Beauty House / Flat Personal

You are here: Main page / Recipes / Boczek suszony "ala parmeński smak"

Boczek suszony "ala parmeński smak"

16.3k

Difficulty level
Easy

Ingredients:

Pasek boczku,

6 łyżek soli,

6 łyżek cukru,

przyprawy do natarcia wg uznania:
liść laurowy pokruszony, czerwona papryka, czosnek w granulkach pieprz.

Prepare instructions:

Pasek boczku myjemy, suszymy i całość nacieramy z każdej strony cukrem. Układamy w naczyniu przykrywany folią aluminiową wkładamy do lodówki i czekamy 24 godziny.

Po 24 godzinach opłukujemy mięso i nacieramy solą. Układamy w naczyniu i postępujemy identycznie jak w przypadku nacierania cukrem. Jeżeli będą wydzielały się soki należy je odlać.

Po 24 godzinach opłukujemy mięso, suszymy ręcznikiem papierowym i nacieramy mieszanką przypraw rozgniecionych w moździerzu.

Całość owijamy dość mocno gazą i wieszany w miarę blisko źródła ciepła. Ja wieszam w kuchni przy kaloryferze.

Po 6 dniach suszenia boczek może nadawać się do spożycia. Należy kroić bardzo cienko. Smakuje również z jajecznicą.

Troszkę tłuste ale pyszne.

mąż

Author: mama3 2014-01-31

Follow author Add to favorites Tested Send message to author Print

Groups:	Meat Pork Prepared Preparations of meat
Tags:	boczek szynka parmeńska more tags

View all comments (4)

iwonka (2014-01-31 13:10)

Witam,jaki szeroki ma być ten pasek boczku?

Ewcik (2014-01-31 16:25)

Dopytuje jak iwonka? jak szeroki ma byc boczek?Bo boczus zapowiada sie przepysznie:-)

mama3 (2014-01-31 18:37)

Użyty boczek po suszeniu ma 9 cm, Przed suszeniem na pewno był szerszy o 2-3 cm.

Myślę że szerszy nie przejdzie cały aromatem przypraw.

Smacznego!

steve (2014-10-19 10:20)

No muszę przyznać, że z pewną nieśmiałością podszedłem do przepisu.

Boczuś wyszedł nawet niezły. Smakowo zadowalający, choć nie wiem co zrobić by był nieco bardziej kruchy.

Po ułożeniu na chlebek nie można go odgryźć i jest to trochę irytujące.

Macie może jakiś pomysł

Write comment

More from this author

Show all

left right

Similar recipes

Konserwa z boczku i podgardla Matrixon

By niebieska-różyczka, Boczek faszerowany

Boczek faszerowany niebieska-różyczka

Pieczeń z boczku onlyred

Aromatyczny boczek Czakusia

boczek faszerowany wolowina jolka60

Boczek rolowany margot2

By Wkn, Boczek świąteczny szpikowany czosnkiem

Boczek świąteczny szpikowany czosnkiem Wkn

Boczek rolowany bettinka

The rules on cookies

As part of our website we use cookies to provide you with services at the highest level. Using the site without changing the settings for cookies is that they will be included in your terminal device. You can change the settings for cookies at any time. More details in our" „<% gt "Polityce Cookies” %>".