Tort Marcinek

Angelikabg (2006-08-10 19:31)

Chciałabym zapytać, czy ta śmietana nie wycieknie. I czy tego cukru zą tyle, tzn 1/2 kg? Bardzo mnie to ciasto interesuje, dlatego też proszę o odpowiedź.

zuza (2006-08-10 20:28)

Śmietana wycieknie minimalnie- ale tak musi być.Placków nie nalezy przyciskać,tylko luźno układać jeden na drugim. Jezeli chodzi o cukier, to mozna oczywiście dodać mniej.Ja robię z taką ilością i wydaje się mi,że jest to ilość odpowiednia.Szczerze polecam to ciasto.Jest na prawdę rewelacyjne.

alman (2006-08-10 20:38)

Zuza, masz strasznie fajne przepisy, tylko....przez te duże litery druk. tak mi źle się czyta, oczy wyłażą mi z orbit...nie możesz czegoś z tym zrobić? byłabym wdzięczna dozgonnie. Pozdrawiam.

grazia2 (2006-12-07 13:45)

Czy ta śmietana 22% to ma byc taka w małych kubkach Szefa Kuchni?Bo tylko taką widziałam w sklepie i nie wiem czy jest jeszcze jakaś inna.

zuza (2006-12-07 16:12)

Na rynku dostępne są różne śmietany, różnych producentów - nie ma znaczenia nazwa czy producent śmietany.Chodzi tylko o to,by miała 22% tłuszczu.To wszystko.

grazia2 (2006-12-07 16:41)

Dzięki zuza za szybką odpowiedź.Jutro będę robiła to ciasto.

zuza (2006-12-07 19:42)

Życzę powodzenia Grazia!!!!Ciasto jest na prawdę ,,grzechu warte":-)))

grazia2 (2006-12-09 19:18)

Zuza właśnie zrobiłam Twoje ciasto i chciałam Cię spytac czy ta śmietana jakoś zgęstnieje ,czy przy krojeniu nie będzie wypływac z ciasta?I czy warstwy ciasta nie będą sie odklejac od siebie?Z góry dziękuję za odpowiedzi,teraz ciasto będzie leżakowac 24 godziny.

zuza (2006-12-10 10:48)

Grazia - śmirtana wsiąknie w placki i dokładnie je sklei-nic nie będzie się rozpadać i odklejać.Bez obaw:-)))Zyczę smacznego, daj znać czy smakowało.Osobiście uwielbiam to ciasto i muszę poczekać do świąt na delektowanie się nim.POZDRAWIAM!

grazia2 (2006-12-16 08:17)

Ciasto było rzeczywiście pyszne!Polecam!

aniak9 (2007-03-04 10:43)

Ciasto przepyszne,rewelacja,mi wyszło 9 cieniusienkich placków bo piekłam na bardzo dużej blaszcze,oprócz tego że smakuje  fantastycznie to jeszcze rewelacyjjnie wygląda.

zuza (2007-03-04 13:05)

Cieszę się,że smakowało.To  ulubione ciasto całej mojej rodziny i znajomych.Pozdrawiam!

Jagódka (2007-07-01 20:37)

pytanie do Zuzy. Zanim zabiorę się za ciasto mam pytanie , czy 22% w ogóle sie ubije?Ja myslalam ,że tylko 30-36 -tka. A jeśli tak  - to jaka ma byc konsystencja ?

zuza (2007-07-02 09:40)

Jagódko- ta śmietana tak na prawdę musi byś rzadka po to, by placki dobrze nasiąkły.Śmiało możesz robić masę ze śmietany 22%- na pewno się uda.Pozdrawiam i życzę smacznego.

zuza (2007-07-08 16:17)

Wstawiłam właśnie zdjęcia tortu- może ktoś się skusi na wykonanie.Ten na zdjęciach jest z 18 placków.Trochę się napracowałam,ale warto było:))).

sunny (2007-07-08 21:47)

O matko :D ale duuuuuuuuży.....

Magdal (2007-07-09 15:44)

Ślinka mi cieknie na widok tego ciasta.Mam pytanie ,ile procent ma miec śmietana do placków?

zuza (2007-07-09 17:37)

W przepisie podałam - śmietana 22%.Pozdrawiam.

Magdal (2007-07-09 22:00)

Przepraszam ze zawracam tobie głowę,ale mi chodziło o śmietanę,którą daje się do ciasta(nie jest napisane ile procent),a nie do masy śmietanowej.Wolę się upewnic czy to też ma byc 22% czy może wystarczy 12% 

zuza (2007-07-10 09:25)

Magdal,dzięki,że zapytałaś o to,bo faktycznie tutaj nie podałam procentów śmietany.Juz dopisałam- najlepiej dodać 18%.Pozdrowionka.

Magdal (2007-07-10 15:01)

Dzięki zuza.Teraz mogę się brac do roboty.

izula5 (2007-07-19 19:56)

witam, zastanawiam się jak upiec te placki? każdy z osobna czy można razem?

zuza (2007-07-21 19:40)

Niestety izula5- każdy placek pieczemy osobno.Jest przy tym troche roboty,ale się opłaca.

marciunia85 (2007-10-10 17:26)

Zuza a powiedz mi Ty jak juz wyrobisz to ciasto i rozwalkujesz na "placki" to potem wkladasz po prostu do tortownicy (wysmarowanej tluszczem i posypanej maka???) i pieczesz??? Jak dlugo sie to piecze?? chyba nie za dlugo, bo te placki sa strasznie cienkie??? prosze odpisz, bo mam w planach zrobic ten torcik dla mojego Ukochanego (marcinka... :) )na urodzinki. Pozdrawiam i z gory dziekuje za odp.

zuza (2007-10-10 20:01)

marciunia85- tortownicy niczym nie smaruję, tylko dno wykładam papierem do pieczenia( czyli wycięte z papieru do pieczenia koło o średnicy tortownicy).Placki piecze się szybko, bo jeden  ok.10-15 min.Pozdrawiam i polecam- a marcinek na 100% bedzie zachwycony:)))

marciunia85 (2007-10-21 20:37)

Ciasto rewelacja!!!! Naprawde!!! I Marcinek był stuprocentowo zachwycony :)

zuza (2007-11-08 21:04)

marciunia85- bardzo się cieszę Marcinka zachwycił smak marcinka :)))

Pyszniutka (2008-01-29 17:17)

Jaka powinna być temperatura piekarnika? Ok. 180 stopni?

zuza (2008-02-14 16:46)

Wszystko zależy od piekarnika - ale temp.180 st. jest odpowiednia

Pysio2007 (2008-03-10 07:19)

Chohlik za grube placki ciasta.

makiki (2008-03-24 18:09)

torcik pracochlonny, srednio robie ok 3 godzin, a  to jak na ciasto duzo. Tyle ze rzeczywiscie mozna zrobic go kilka dni wczesniej. W smaku dosyc oryginalny, dobry. Pieknie sie prezentuje, ale nastepnym razem zrobie nizszy, by latwiej sie kroił, o polowe zredukuje cukier, za to obficie poleje moja ulubiona gorzka czekolada:))

Madzia-MJ (2008-04-14 22:05)

Zrobiłam ten tort na urodziny córki. Gościom smakował. Tylko trochę zbyt słodki był krem. Jeżeli będę go jeszcze raz robić to z mniejszą ilością cukru.

ptysioch (2008-04-28 09:10)

akpuroks (2008-07-14 12:41)

czy nakładacie krem w foremce czy tylko na blacie? bo skoro to wycieka, to może lepiej w foremce?

ptysioch (2008-07-25 09:49)

Ja nakłdałam na blaty, które wkładałam kolejno pietrowo na paterze, śmietana wyciekła minimalnie, jak widać na zdjęciu.

ewas (2008-09-17 19:55)

Mam pytanie-czy te blaty zmiękną? czy coś sknociłam -wyszło mi 10 ale z dużej tortownicy- i jak nie mam 22%śmietany to mogę zmieszać 30% z 18% pół na pół ?

zuza (2008-09-18 09:16)

Blaty na pewno zmiękną,ponieważ śmietana w nie wsiąknie.Myślę,że możesz zmieszać śmietany,ale musisz uważać, by nie ubić ich na sztywno - śmietana MUSI być rzadka,bo to gwarantuje zmękczenie blatów.

ewas (2008-09-18 09:23)

Dzięki wielkie za szybką odpowiedż i poradę    .Blaty czekają ,w sobote przekładanie śmietaną a w niedziele degustacja.

kasia72 (2008-10-09 13:33)

 Bardzo dobre ciasto, użyłam mniej cukru.Smak ... pyszny taki trochę sernikowy.Na pewno wrócę do tego przepisu.Pozdrawiam autorkę. 

toskaniau (2009-01-18 22:31)

Dziękuję za przepis. Robilam tort w sobote. Zrobilam dwa niższe po szesc placków. Rewelacja. Wszystkiem smakowało..

jaska2503 (2009-04-25 09:40)

To ciasto jest przepyszne!!!!!!!!piekę je od dawien dawna........nawet sobie ułatwiłam sprawę ,żeby się ciut mniej napracować,a mianowicie zamówiłam sobie większe spody w formie(niby) kwadratu 33 X 35.Wychodzi 9 placków a do śmietany dodaję 1 szkl. cukru i ciut aromatu migdałowego  i również sok z cytryny oraz ze 4 śmietan-fixy,żeby nie ciekła mi śmietana .Posypuję wierzch kakao przez  sitko do cukru pudru.ŻYCZĘ SMACZNEGO!!!!!!

jm92 (2009-06-27 16:51)

Również upiekłam te ciasto. :) Och, zgadzam się - jest przepyszne!
Obliczyłam ile ta przyjemność ma kalorii. Wyszło mi, że (wg. przepisu zamieszczonego powyżej) cały torcik ma 11727 kcal. Ot, taka ciekawostka ;)

jaska2503 (2009-08-19 22:17)

A to jest marcinek w wykonaniu mojej cioci z Hajnówki,a marcinek rzekomo  Hajnówki "pochodzi".....

monikamikos2 (2009-11-11 09:56)

mam pytanie czy możę być śmietana łowicka 36 %

zuza (2009-11-11 10:45)

Myślę,że może być 36%, ale nie ubijaj jej tak do końca na sztywno, lepiej, by była lekko płynna, wtedy placki będą bardziej nasączone.

monikamikos2 (2009-11-11 19:24)

dziękuję za szybką odpowiedz. Pozdrawiam

belinka (2009-11-13 17:18)

Zrobiłam ten tort mojemu Marcinkowi na imieniny, goście byli zachwyceni smakiem, ja zdecydowanie mniej. Ale najważniejsze że mężowi smakował ;)))

ptysioch (2009-11-16 14:19)

Zrbiłam ten tort już kolejny raz. Jednak teraz z małą modyfikacją, pierwszy, środkowy i ostatni placek przed posmarowaniem masą śmietanową posmarowałam domowym dżemem malinowym. Jak dla mnie bardzo dobre przełamnanie smaków.

beatkamala22 (2010-02-14 19:32)

Witam !
Jestem z okolic Hajnówki, gdzie to ciasto powstało. U nas robi sie z 1 kg mąki, wychodzi z tego około 18 placków o średnicy 30 cm. Sprzedają u nas nawet specjalne blaszki do wypieku Marcinka tj. coś jak dno tortownicy tylko z innymi brzegami i muszę przyznać, ze to ułatwia pracę z Marcinkiem. Poza tym każdy placek nasącza się wodą z sokiem z cytryny, bo Marcinek nie powinien być słodki, ale słodko-kwaśny. Co do śmietany to 1litr kremówki i 1 litr 18%, ubić i dodać cukier puder, ewentualnie sok z cytryny. Ozdabiamy pokruszonym plackiem. Najlepszy jest po 24 godzinach.