Stifado-wołowina po kreteńsku

1. Podgrzać oliwę w szerokim rondlu
2. Pokrojone w grubą kostkę mięso (3x3 cm) wrzucić na rozgrzany tłuszcz, obsmażyć, tak by lekko zbrązowiało
3. Wyjąć mięso i na pozostałej oliwie obsmażyć pokrojoną w ćwierćplasterki cebulę.
4. Dodać liście laurowe i przeciśnięty przez praskę lub pokrojony czosnek. Smażyć przez chwilę.
5. Wlać wino, dodać pomidory, cynamon, kumin, sól, pieprz.
6. Wymieszać z mięsem i przełożyć do naczynia, w którym potrawy można zapiekać w piekarniku (może być zwykłe szklane żaroodporne). Mięso musi być całkowicie przykryte cebulowo-pomidorowo-winną zalewą.
7. Naczynie przykryć i wstawić do piekarnika na 3-4 godziny. UWAGA! Temperatura - 140 st. C. Pieczemy dopóki mięso będzie miękkie. Od czasu do czasu sprawdzamy, można wymieszać.  
8. Podawać ze świeżym pszennym pieczywem lub z pieczonymi ziemniakami.

To przepis, którego długo szukałam. Smak poznałam w jednej z kreteńskich tawern, wiedziałam, że mięso jest długo pieczone w niskiej temperaturze i... tyle. Wreszczie znalazałam przepis w języku innym niż grecki. Zrobiłam i spróbowałam i wróciłam na wyspę...