Ostatnio na forum

Diety i kącik dużego Tadka Niejadka Figle na igle i pielenie ogródka Galeria Gawędy o jedzeniu Kuchenne porady Oddam / Zamienię Pomysł czy Problem? Powitalnia i życzeniodajnia Rodzice i Maluchy czyli WuŻecikowe pogaduchy Rozmowy wolne i frywolne Zdrowie i uroda Zwierzyniec

Pogaduchy

artykuł

przepis

galerię

film

Najnowsze przepisy
Bezmięsne (8558) Ciasta (17654) Ciasteczka (4395) Desery (3853) Diety (1292) Dla dzieci (3974) Domowe słodycze (677) Jajka w roli głównej (585) Kuchnie narodów (10661) Makarony w roli głównej (2346) Mięso (10626) Na parze i z parowaru (125) Napoje (1934) Owoce morza (362) Pieczywo (847) Potrawy mączne (2824) Potrawy z grzybów (1169) Przekąski (7222) Przepisy dla leniwych (8265) Przetwory (2538) Ryby (2853) Ryże i kasze (584) Sałatki i surówki (7823) Sosy, dipy i pasty (2814) Święta Bożego Narodzenia (4674) Warzywa (4270) Wielkanoc (2991) Z grilla (832) Z szybkowaru (113) Zapiekanki (2657) Zupy (3264)

Najnowsze artukuły
Ciekawostki (149) Dla najmłodszych (95) Eko kącik (41) Felietony kulinarne (83) Inne (146) Kuchnie świata (19) Porady (317) Reportaże (26) Składniki (81) Szkoła gotowania (93) Tradycje świąteczne (38) Tutoriale (217) Twórczość (349) Zloty Żarłoków (4)

Najnowsze galerie
Hobby (60) Inne (13) Rozrywka (41) Sport (2) Żarcie (43) Zwierzęta (7)

Najnowsze filmy
Hobby (0) Przepisy (27) Rozrywka (0)

Dom / Mieszkanie Kulinarne Ogród Osobiste Rękodzieło Twórczość Zdrowie i uroda Zwierzęta

Jesteś tutaj: Strona główna / Przepisy / Sredniowiecznie

Sredniowiecznie

Stopień trudności
Trudny

Składniki:

1 kurcze (1 - 1,5 kg) + watrobka
4 plastry chudego wedzonego boczku
50g masla, smalcu lub oliwy
2 cebule
1 szklanka wina (bialego lub czerwonego)
1 szklanka wody
1 kawalek bulki (15cm zwyklej bagietki), podpieczony i pokruszony
sol, pieprz
sok z 1 cytryny
1/2 lyzeczki imbiru
1/2 lyzeczki cynamonu
2 gozdziki
ziarna z 4 owocow kardamonu
3 czubate lyzki natki pietruszki

Opis:

Ten przepis pochodzi z "Ménagier de Paris" (sredniowiecznej ksiazki kucharskiej), zostal tylko troche przystosowany do dzisiejszych realiow. Jestem czlonkiem bractwa rycerskiego, na kazdym z naszych spektakli gotujemy "sredniowiecznie" i, wierzcie mi, niektore przepisy sa wprost niesamowite!
Uwaga na kalorie! Nasi przodkowie raczej na to nie zwracali uwagi... :)
Prawdziwa nazwa tego dania to Brouet Houssié, "houssié" znaczy "przyprawiony pietruszka".

Pokroic kurcze na kawalki, odlozyc watrobke.
W garnku podsmazyc plastry boczku na malej ilosci tluszczu (maslo, smalec lub oliwa). Dodac cebule pokrojona w piorka, potem kawalki kurczecia. Smazyc na zloty kolor.
Podlac winem (bialym lub czerwonym), zmieszanym z woda. Posolic, popieprzyc, dorzucic gozdziki i kardamon.
Gotowac powoli (na malym ogniu), nie przykrywajac.
Zmiksowac bulke i watrobke, dodac sok z cytryny, cynamon i imbir, pomieszac. Jesli zbyt geste, rozrzedzic winem lub sokiem z cytryny.
Wlac do garnka z kurczakiem, dobrze rozmieszac z sosem, mieszac czesto, zeby nie przywarlo.
Serwowac na talerzach, literalnie pokryte drobniutko pokrojona natka pietruszki.

Proponuje podawac tego kurczaczka z kasza na sypko, jako ze w XVw. we Francji (przepis francuski, XV-wieczny!) nie znano jeszcze ziemniakow... to tak, zeby bylo juz calkiem sredniowiecznie! :))

Smacznego!

Autor: Dagi007 2006-04-16

Obserwuj autora Dodaj do ulubionych Oznacz jako wypróbowany Wyślij wiadomość autorowi Drukuj

Grupy:	Kuchnie narodów Kuchnia francuska Mięso Drób

Zobacz wszystkie komentarze (5)

Dagi007 (2006-04-16 17:40)

Kardamon moze byc zielony lub czarny, w kazdym owocku znajduje sie 10 - 12 ziarenek, zeby ich uzyc, wystarczy je zmiazdzyc (zmielic). Mozna uzyc kardamonu w proszku, ale jest on slabszy w smaku i aromacie.

malina (2006-04-29 11:24)

A ja o wątróbce; czy to ma być tak: jeden kurczak - jeden organ wątróbkowy, tak jakby przynależny jednej sztuce drobiu?

Dagi007 (2006-05-02 16:01)

Tak, jeden kurczak i jedna watrobka. Mozesz oczywiscie dodac wiecej watrobek jesli lubisz, zmieni to nieco smak potrawy, ale jej absolutnie nie zepsuje.
Dagi

Isabell72 (2013-10-02 00:13)

Genialne danie,zrobie go na zakonczenie kursu kucharskiego .Pozdrawiam Iza

Dagi007 (2013-10-09 09:38)

Isabell72 - daj znac, jak wyszlo!

Skomentuj

Inne tego autora

Zobacz wszystkie

W lewo W prawo

Podobne przepisy

Piersi z kurczaka z papryką bahus

Kaczka marynowana w miodzie bahus

Udka z kurczaka w sosie pieprzowym bahus

Vol-au-vent Dagi007

Piersi z kurczaka duszone w czerwonym winie bahus

Gęś duszona z kiszoną kapustą bahus

Fot. kaha87ha, Delikatny kurczak duszony w białym winie

Delikatny kurczak duszony w białym winie kaha87ha

Ragout z kurczaka anusia_m

Zasady dotyczące cookies

W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej" „<% gt "Polityce Cookies” %>".

Zamknij